辽参有什么做法

Question

辽参有什么做法

Answer 1

　　木瓜辽参的做法
　　用料
　　主料：水发辽参10只(约重600克)
　　配料：小木瓜5个(约重1000克)
　　调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克

　　制作步骤
　　1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。
　　2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。

　　制作关键
　　辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。
　　选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。

　　干烧辽参的做法主料：
　　关东辽参150克
　　配料：
　　冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干

　　做法：
　　1、将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
　　2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
　　3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。

Answer 2

辽参的做法有：鲍汁扣，金汤煮，冬虫草炖，燕麦捞，浓汤煮，还有粤菜 的各种爆炒等等

Answer 3

要先发，用清水泡一天，第二天换个清水煮15分钟，熄火之后不要开盖，等水温自然降下来。这个动作连续要操作3天，之后3天就每天换1～2次的清水！记住水要泡过辽参。
煮个排骨老鸡汤与泡好的辽参一起煮1个半小时，加入耗油酱油调味，之后加入炒过的香菇!等汤水收到差不多的时候就可以了