第1个回答 2007-05-16
给你介绍几道好吃又不难做的川菜,希望你喜欢哦.
<br>祝生日快乐!
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<br>1.......成都蛋汤
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<br>烹调类别：煮菜系：川菜
<br> 食材类别：蛋味道：酱香
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<br> 色香味：色奶白，汁鲜浓
<br> 主料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克
<br> 辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤(或鸡汤或水)1000克。
<br> 制作：
<br> 1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净；
<br> 2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋捣散，加入汤；
<br> 3)再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油(如果有猪油的话,不要猪油也行)。
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<br>2..........盐煎肉
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<br>1、将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。
<br>2、炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成
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<br>3.............美食：DIY 四川风味土豆烧排骨
<br>材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋(自己做,不用这么多调料也行,不过葱姜蒜,豆瓣酱,料酒,盐,酱油、醋是必须的)
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<br>做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
<br>2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒(还可加入葱姜蒜一起)，火小点，别炒糊了。
<br>3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
<br>4.放水淹过排骨，盖锅炖
<br>5.炖至汤所剩无几的时候
<br>6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
<br>7.再度添水没过材料，盖锅炖。
<br>如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
4................白菜粉丝汤
配 料: 白菜100克，粉丝50克。
葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许 ·操 作: ①将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。
③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可
·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
再加上你会做的,应该够了吧,呵呵本回答被网友采纳