第1个回答 2017-02-13
夹心肉(即猪五花肉)。调料:料酒、葱花、姜末、盐,味精少许。根据个人喜好还可以加一点生抽(白酱油、鲜酱油)、少许五香粉或胡椒粉。注意肉里 瘦肉肥肉要均衡配备,不能太精太瘦,这样口感不好。肥瘦肉2:3;还可以加入马蹄(就是地梨),将马蹄切碎,和肉末拌匀,这样做出的口感更好。肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹调。油炸时丸子粘点湿淀粉,油温不要太高,6、7成热可以了,炸至外表金黄就行。水穿也是,水不能沸滚,水温在8、90度出现小细泡是,把做好的肉丸子轻轻放入,让水慢慢煮沸,丸子成形,在煮一会就好了。本回答被网友采纳