豆腐乳做法？

Question

如题所述

Answer 1

1、最好买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，然后切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方，想快速一点的话，可以在豆腐上喷一点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛的时候，就可以开始下一步了。
2、适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，彻底放凉备用，注意一点，一定要放的比较咸一些。
3、根据你自己的情况，装到罐子或者瓶子里就可以了，常温下1个星期后，最好就放到冰箱里面，毕竟自己制作的没有防腐剂。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

主料：豆腐适量
调料：食盐适量花椒适量香油少许
做法：
1.豆腐切块大火蒸20分钟
2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵
3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上
4.食用时加香油少许

Answer 5

自己家做：买来老豆腐切成小块，摊铺在避光通风的地方，过几天后豆腐上面就会有菌发出来，就把每块豆腐都蘸些食盐，装瓶，然后放凉开水及黄酒，过半个月后就可以吃了。

这个是老奶奶的做法。