准备材料：面粉100克、鸡蛋1个、盐2克
制作步骤：
1、首先把面粉，水，鸡蛋盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。面团揉完以后醒2个小时。
2、表面撒薄粉，然后卷在擀面棍上擀开，薄一点比较好。
2、表面再撒薄粉（防止粘连）像折扇子一样叠起来。
3、用刀切成一条一条，宽度依照个人喜好。
4、然后用手把面条一根根抖开，做好的新鲜面条就是这样子了。
5、面条下锅煮至半熟，捞出沥水。
6、起油锅，把沥好水的面条放到油锅里炸制,炸至面条脱水变干，颜色微黄，捞出沥油就可以了，手工方便面就做好了。
7、需要吃的时候，拿出来泡，或者煮都可以。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-13
第2个回答 推荐于2017-09-07
1. 面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了
2. 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形
3. 表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大
4. 表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来
5. 用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）
6. 然后用手把面条一根根抖开
7. 做好的新鲜面条就是这样子了。
8. 下锅煮至半熟
9. 捞出沥水
10. 起油锅。把沥好水的面条放到油锅里炸制
11. 炸至面条脱水变干。颜色微黄
12. 捞出沥油就是半成品面条了。我放在保鲜盒里保存。随吃随取
13. 某天要吃面。先调个酱：爆香八角，花椒和豆豉
14. 加入酱油，料酒和糖。微沸后关火
15. 青红椒切圈后放入拌匀
16. 存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮过头口感不好）
17. 煮好捞出后把调好的酱油汁倒入
18. 搅拌均匀。开吃~
2. 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形
3. 表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大
4. 表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来
5. 用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）
6. 然后用手把面条一根根抖开
7. 做好的新鲜面条就是这样子了。
8. 下锅煮至半熟
9. 捞出沥水
10. 起油锅。把沥好水的面条放到油锅里炸制
11. 炸至面条脱水变干。颜色微黄
12. 捞出沥油就是半成品面条了。我放在保鲜盒里保存。随吃随取
13. 某天要吃面。先调个酱：爆香八角，花椒和豆豉
14. 加入酱油，料酒和糖。微沸后关火
15. 青红椒切圈后放入拌匀
16. 存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮过头口感不好）
17. 煮好捞出后把调好的酱油汁倒入
18. 搅拌均匀。开吃~
第3个回答 2007-05-18
原料非常简单：挂面
1、制作。超市购买那种一斤装的普通挂面，点燃煤气，架上炒锅，这里注意的是，由于煤气烧锅受热不均，因此把煤气灶上的支架架起来，这样不至于受热太快，将火焰调至最小，有一点火花即可。
取出挂面，折成一寸左右长短后放入锅中，视炒锅大小放入挂面数量，一般一次可以放入一斤。倒入一些橄榄油（家里的色拉油用完了），剩下的事情就是翻炒了，如果觉得火力太大，可以关掉煤气灶内焰。这个过程千万注意不要把面烤糊了，基本上每隔一分钟左右需要翻 炒一次，需要一点耐心。
由于煤气灶火力比较大，大概20分钟左右就炒好了，炒好的挂面呈咖啡黄颜色，如果还有部分挂面表面没有变色，可以再炒一下。这个过程很重要，切忌加大火力，使挂面一下子都变色，这样挂面的内部还没有炒好。
在翻炒的过程中，已经可以闻到阵阵香味扑鼻而来。
2、食用。一个人吃饭不方便是不是？炒好的挂面可以派上用场了。在小砂锅中倒入一些水，水的数量大概为平时煮汤面的一半，倒入一些橄榄油，煮沸，将炒好的挂面放入砂锅中，根据个人爱好，放入一些配料，比如紫菜、黄花菜、黑木耳、香菇（当然以上配料都需事先 备好，比如黑木耳和香菇先要用水泡开），然后盖上盖子，待面条再次沸腾后，改用文火，一直到砂锅中的水烧干，关火后再闷上几分钟，即可食用。因为面条事先炒过，完全不用担心会煮成糊。食用前倒一点烧肉油，味道更美。
1、制作。超市购买那种一斤装的普通挂面，点燃煤气，架上炒锅，这里注意的是，由于煤气烧锅受热不均，因此把煤气灶上的支架架起来，这样不至于受热太快，将火焰调至最小，有一点火花即可。
取出挂面，折成一寸左右长短后放入锅中，视炒锅大小放入挂面数量，一般一次可以放入一斤。倒入一些橄榄油（家里的色拉油用完了），剩下的事情就是翻炒了，如果觉得火力太大，可以关掉煤气灶内焰。这个过程千万注意不要把面烤糊了，基本上每隔一分钟左右需要翻 炒一次，需要一点耐心。
由于煤气灶火力比较大，大概20分钟左右就炒好了，炒好的挂面呈咖啡黄颜色，如果还有部分挂面表面没有变色，可以再炒一下。这个过程很重要，切忌加大火力，使挂面一下子都变色，这样挂面的内部还没有炒好。
在翻炒的过程中，已经可以闻到阵阵香味扑鼻而来。
2、食用。一个人吃饭不方便是不是？炒好的挂面可以派上用场了。在小砂锅中倒入一些水，水的数量大概为平时煮汤面的一半，倒入一些橄榄油，煮沸，将炒好的挂面放入砂锅中，根据个人爱好，放入一些配料，比如紫菜、黄花菜、黑木耳、香菇（当然以上配料都需事先 备好，比如黑木耳和香菇先要用水泡开），然后盖上盖子，待面条再次沸腾后，改用文火，一直到砂锅中的水烧干，关火后再闷上几分钟，即可食用。因为面条事先炒过，完全不用担心会煮成糊。食用前倒一点烧肉油，味道更美。
第4个回答 2012-08-02
想制作正宗的方便面与买来的相同的方便面，我来教你。
方便面用的面都是高筋面粉，首先准备高筋面粉半斤，鸡蛋两个，加适量水和两勺小苏打一勺盐，和面成团，面不能太硬也不能太稀，太硬不好塑型，太稀根本不成形。接下来饧面10分钟，然后将面团擀成饼，继续擀薄，差不多2~3mm就差不多了，然后将面皮折叠，注意折叠的时候一定要撒些薄面，以免粘连。叠成方便用刀切的就可以了，讲叠好后的面皮刀切细丝面条。接下来我们就要塑型了，方便面代表式的造型就是小波浪，把面条提起用横着堆的方法（不是竖着堆一堆哈，是横着堆）把面一点点堆成小波浪形状，注意堆在要上蒸锅的蒸屉上，堆好造型后就上锅蒸面就好了。一锅蒸不玩就多蒸几次，蒸5分钟基本就可以了，蒸好后拿出来放凉，形状基本就有了，但是为了方便保存必须过油炸一下，注意炸面的时候不能用大豆油，一定是色拉油或是调和油，不然炸出来的面会很腻歪。炸好后干嚼吃煮着吃泡着吃都可以，有点麻烦但是自己做的方便面是不含添加剂的，吃着放心些，比较适合在家闲着没事干的人给自己找点事做，挺好的。
方便面用的面都是高筋面粉，首先准备高筋面粉半斤，鸡蛋两个，加适量水和两勺小苏打一勺盐，和面成团，面不能太硬也不能太稀，太硬不好塑型，太稀根本不成形。接下来饧面10分钟，然后将面团擀成饼，继续擀薄，差不多2~3mm就差不多了，然后将面皮折叠，注意折叠的时候一定要撒些薄面，以免粘连。叠成方便用刀切的就可以了，讲叠好后的面皮刀切细丝面条。接下来我们就要塑型了，方便面代表式的造型就是小波浪，把面条提起用横着堆的方法（不是竖着堆一堆哈，是横着堆）把面一点点堆成小波浪形状，注意堆在要上蒸锅的蒸屉上，堆好造型后就上锅蒸面就好了。一锅蒸不玩就多蒸几次，蒸5分钟基本就可以了，蒸好后拿出来放凉，形状基本就有了，但是为了方便保存必须过油炸一下，注意炸面的时候不能用大豆油，一定是色拉油或是调和油，不然炸出来的面会很腻歪。炸好后干嚼吃煮着吃泡着吃都可以，有点麻烦但是自己做的方便面是不含添加剂的，吃着放心些，比较适合在家闲着没事干的人给自己找点事做，挺好的。
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