第1个回答 2020-06-30
第2个回答 2019-06-01
制作方便面
第3个回答 推荐于2017-11-28
方便面品种很多。以包装形式来分有袋装面和杯装面等；从口味上分有酱油味、盐味、辣味、加味及和风面；在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。
方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年，当时他已48岁，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。
二次大战后，日本食品严重不足，一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发，而是做针织，养蚕，管仓库，卖幻灯机，制盐，捕鱼，办学，开发营养食品，还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产，一瞬间失去了几乎所有的财产时，才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平，作为日清食品公司的企业理念，也是源于这段时间的体验。
1958年春天，安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等，把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。
由重复开发悟出的道理
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，食用起来非常简便。他设了五个目标。第一，味道不仅好吃而且吃不厌。第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三，简便，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，由于是食物，必须安全、卫生。
目标虽然定好了，开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年，没有休息过一天。
在面类这一行，他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下，但是效果都不好。放到制面机上加工时，有的面松松垮垮的，有的粘成一团。做了扔，扔了又做，整个开发成了一个重复的过程，看不见一丝希望。后来，总算悟出了一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。
在家庭中获得了启发
经过一番努力，虽然解决了保存问题，却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。
后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常，把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”，且拿到了方便面制法的专利。
一、玉米方便面的加工方法
玉米方便面加工方法，是采用发酵的工艺，使口感良好，而且易消化，不伤胃，食用方便。
其特征在于：将玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，温度30--50℃，发酵3--7天，然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆，再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再将含水量达到30％左右的湿面放到挤面机内挤压，挤面机机头温度50--70℃，最后挤出成条，成条机机内温度100--140℃。
挤出成型的玉米面条，经冷却、称量、包装制出本方法的产品。食用时，用开水泡6分钟即可。
用本加工方法制成的玉米方便面，既保留并强化了玉米特有的营养成分，又具有食用方便的特点，由于采用发酵过程，使玉米成分中的淀粉充分膨胀。充分膨胀的淀粉其优点在于，磨浆得到的玉米浆比干法粉碎，粒度小，使面条的粗糙感减少，滑溜充分膨胀的淀粉经过数次挤压，面筋性好，所以面条口感筋道，水泡40分钟不浑汤、不断条，其柔韧性好。
二、荞麦方便面的加工方法
荞麦方便面是利用普通方便面生产线生产具有营养保健功能的杂粮方便面，解决了制面加工过程中的成型和断条问题，而且其营养成分丰富，配比合理，复水后咬劲足。荞麦粉一般添 加量为40~60%，富含保健因子芦丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本项技术经过中试，与一些厂家进行过生产技术合作，有产品可供品尝。本回答被网友采纳
方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年，当时他已48岁，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。
二次大战后，日本食品严重不足，一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发，而是做针织，养蚕，管仓库，卖幻灯机，制盐，捕鱼，办学，开发营养食品，还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产，一瞬间失去了几乎所有的财产时，才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平，作为日清食品公司的企业理念，也是源于这段时间的体验。
1958年春天，安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等，把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。
由重复开发悟出的道理
安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，食用起来非常简便。他设了五个目标。第一，味道不仅好吃而且吃不厌。第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三，简便，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，由于是食物，必须安全、卫生。
目标虽然定好了，开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年，没有休息过一天。
在面类这一行，他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下，但是效果都不好。放到制面机上加工时，有的面松松垮垮的，有的粘成一团。做了扔，扔了又做，整个开发成了一个重复的过程，看不见一丝希望。后来，总算悟出了一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。
在家庭中获得了启发
经过一番努力，虽然解决了保存问题，却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。
后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常，把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”，且拿到了方便面制法的专利。
一、玉米方便面的加工方法
玉米方便面加工方法，是采用发酵的工艺，使口感良好，而且易消化，不伤胃，食用方便。
其特征在于：将玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，温度30--50℃，发酵3--7天，然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆，再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再将含水量达到30％左右的湿面放到挤面机内挤压，挤面机机头温度50--70℃，最后挤出成条，成条机机内温度100--140℃。
挤出成型的玉米面条，经冷却、称量、包装制出本方法的产品。食用时，用开水泡6分钟即可。
用本加工方法制成的玉米方便面，既保留并强化了玉米特有的营养成分，又具有食用方便的特点，由于采用发酵过程，使玉米成分中的淀粉充分膨胀。充分膨胀的淀粉其优点在于，磨浆得到的玉米浆比干法粉碎，粒度小，使面条的粗糙感减少，滑溜充分膨胀的淀粉经过数次挤压，面筋性好，所以面条口感筋道，水泡40分钟不浑汤、不断条，其柔韧性好。
二、荞麦方便面的加工方法
荞麦方便面是利用普通方便面生产线生产具有营养保健功能的杂粮方便面，解决了制面加工过程中的成型和断条问题，而且其营养成分丰富，配比合理，复水后咬劲足。荞麦粉一般添 加量为40~60%，富含保健因子芦丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本项技术经过中试，与一些厂家进行过生产技术合作，有产品可供品尝。本回答被网友采纳
第4个回答 2019-03-22
原料非常简单：挂面
1、制作。超市购买那种一斤装的普通挂面，点燃煤气，架上炒锅，这里注意的是，由于煤气烧锅受热不均，因此把煤气灶上的支架架起来，这样不至于受热太快，将火焰调至最小，有一点火花即可。
取出挂面，折成一寸左右长短后放入锅中，视炒锅大小放入挂面数量，一般一次可以放入一斤。倒入一些橄榄油（家里的色拉油用完了），剩下的事情就是翻炒了，如果觉得火力太大，可以关掉煤气灶内焰。这个过程千万注意不要把面烤糊了，基本上每隔一分钟左右需要翻
炒一次，需要一点耐心。
由于煤气灶火力比较大，大概20分钟左右就炒好了，炒好的挂面呈咖啡黄颜色，如果还有部分挂面表面没有变色，可以再炒一下。这个过程很重要，切忌加大火力，使挂面一下子都变色，这样挂面的内部还没有炒好。
在翻炒的过程中，已经可以闻到阵阵香味扑鼻而来。
2、食用。一个人吃饭不方便是不是？炒好的挂面可以派上用场了。在小砂锅中倒入一些水，水的数量大概为平时煮汤面的一半，倒入一些橄榄油，煮沸，将炒好的挂面放入砂锅中，根据个人爱好，放入一些配料，比如紫菜、黄花菜、黑木耳、香菇（当然以上配料都需事先
备好，比如黑木耳和香菇先要用水泡开），然后盖上盖子，待面条再次沸腾后，改用文火，一直到砂锅中的水烧干，关火后再闷上几分钟，即可食用。因为面条事先炒过，完全不用担心会煮成糊。食用前倒一点烧肉油，味道更美。
------------------------------------------
原料：
1.方便面一包，什么口味无所谓，不是干脆面就好。
2.色拉油，橄榄油更好。这个油我是在家里惯一小瓶，带到单位蒸蛋用的，^_^
3.鸡蛋一个（可有可无）。这个也是带到单位蒸蛋用的。
4.辣酱。偶是偷吃冰箱里同事的辣酱，^_^
工具：
可用于微波炉的碗一个，筷子一双，一次性杯一个。
做法：
1.将面饼，蔬菜料包放入碗中，加热水漫过面饼，将鸡蛋打入碗中，放入微波炉高火转1～2分钟。
2.面转好后，将泡面的水倒入一次性杯中，为使倒水的时候面不会一起溜出，可用碗盖盖住碗，露出一条缝来倒。
3.将冰水注入碗中，再倒出，反复几次，直至面变得冰凉。我们单位用的是过滤性加热烧水的机器，所以这里热水冰水用的比较方便。
4.将盐包，酱包倒入面中，因为这时的面里没有太多水分，所以要控制好盐包的量，再加入色拉油少许，辣酱少许，带辣油最好啦，搅拌均匀，同时把蛋拌碎，就可实用啦。
说明：
u如果觉得拌面有点干，可将一次性杯中的面汤倒入面中少许搅拌，味道会更鲜美；
u如果你吃饭时有喝汤的习惯，那一次性杯中的面汤再加少许盐包的佐料，就是一位鲜美的汤哦！
u鸡蛋是可有可无的东西，不过加了鸡蛋泡面，面和面汤都更佳鲜美。
u这个拌面的方法和干拌面有点象，只是自己多加了些佐料，并把它变成了凉面。
-------------------------------
买普通的面条，
然后用油炸，把他们都炸到微微泛黄，盛到盘里，可以长时间保鲜，备用。
等到想吃的时候，先用葱姜蒜爆锅，滴几滴酱油，切少量的肉或香肠，翻炒，等到肉熟了，添上适量的水，盖上锅盖。等水开后，将炸面条倒入，盖上锅盖，等水再次开起来，就可以出锅了。再切一些黄瓜或葱花调味。
特美味~~~
1、制作。超市购买那种一斤装的普通挂面，点燃煤气，架上炒锅，这里注意的是，由于煤气烧锅受热不均，因此把煤气灶上的支架架起来，这样不至于受热太快，将火焰调至最小，有一点火花即可。
取出挂面，折成一寸左右长短后放入锅中，视炒锅大小放入挂面数量，一般一次可以放入一斤。倒入一些橄榄油（家里的色拉油用完了），剩下的事情就是翻炒了，如果觉得火力太大，可以关掉煤气灶内焰。这个过程千万注意不要把面烤糊了，基本上每隔一分钟左右需要翻
炒一次，需要一点耐心。
由于煤气灶火力比较大，大概20分钟左右就炒好了，炒好的挂面呈咖啡黄颜色，如果还有部分挂面表面没有变色，可以再炒一下。这个过程很重要，切忌加大火力，使挂面一下子都变色，这样挂面的内部还没有炒好。
在翻炒的过程中，已经可以闻到阵阵香味扑鼻而来。
2、食用。一个人吃饭不方便是不是？炒好的挂面可以派上用场了。在小砂锅中倒入一些水，水的数量大概为平时煮汤面的一半，倒入一些橄榄油，煮沸，将炒好的挂面放入砂锅中，根据个人爱好，放入一些配料，比如紫菜、黄花菜、黑木耳、香菇（当然以上配料都需事先
备好，比如黑木耳和香菇先要用水泡开），然后盖上盖子，待面条再次沸腾后，改用文火，一直到砂锅中的水烧干，关火后再闷上几分钟，即可食用。因为面条事先炒过，完全不用担心会煮成糊。食用前倒一点烧肉油，味道更美。
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原料：
1.方便面一包，什么口味无所谓，不是干脆面就好。
2.色拉油，橄榄油更好。这个油我是在家里惯一小瓶，带到单位蒸蛋用的，^_^
3.鸡蛋一个（可有可无）。这个也是带到单位蒸蛋用的。
4.辣酱。偶是偷吃冰箱里同事的辣酱，^_^
工具：
可用于微波炉的碗一个，筷子一双，一次性杯一个。
做法：
1.将面饼，蔬菜料包放入碗中，加热水漫过面饼，将鸡蛋打入碗中，放入微波炉高火转1～2分钟。
2.面转好后，将泡面的水倒入一次性杯中，为使倒水的时候面不会一起溜出，可用碗盖盖住碗，露出一条缝来倒。
3.将冰水注入碗中，再倒出，反复几次，直至面变得冰凉。我们单位用的是过滤性加热烧水的机器，所以这里热水冰水用的比较方便。
4.将盐包，酱包倒入面中，因为这时的面里没有太多水分，所以要控制好盐包的量，再加入色拉油少许，辣酱少许，带辣油最好啦，搅拌均匀，同时把蛋拌碎，就可实用啦。
说明：
u如果觉得拌面有点干，可将一次性杯中的面汤倒入面中少许搅拌，味道会更鲜美；
u如果你吃饭时有喝汤的习惯，那一次性杯中的面汤再加少许盐包的佐料，就是一位鲜美的汤哦！
u鸡蛋是可有可无的东西，不过加了鸡蛋泡面，面和面汤都更佳鲜美。
u这个拌面的方法和干拌面有点象，只是自己多加了些佐料，并把它变成了凉面。
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买普通的面条，
然后用油炸，把他们都炸到微微泛黄，盛到盘里，可以长时间保鲜，备用。
等到想吃的时候，先用葱姜蒜爆锅，滴几滴酱油，切少量的肉或香肠，翻炒，等到肉熟了，添上适量的水，盖上锅盖。等水开后，将炸面条倒入，盖上锅盖，等水再次开起来，就可以出锅了。再切一些黄瓜或葱花调味。
特美味~~~
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