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上海灌汤包子皮的做法
如题所述
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推荐答案 2024-07-11
具体做法如下:
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸;
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状;
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。
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灌汤包子的
面皮
做法
答:
灌汤包子的面皮做法如下:
和面:将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀,分次加入共250毫升温水,温度40摄氏度左右为宜
;揉面:将面揉至面皮光滑,无气泡即可;醒面:将揉好的面团放置50分钟左右,并且用手按压时无塌陷,无反弹即可;擀皮:左手拿着压扁的剂子不断旋转,右手擀面杖不断压,将...
上海灌汤包子皮的做法
答:
具体
做法
如下:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸;2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状;3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八...
正宗
灌汤包的
面皮怎么做
答:
一般
灌汤包
面皮
制作方法
如下: 一、材料: 1、自发粉,40度左右的温水。 2、擀面杖,面板,和面用的盆。
做法
:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面...
灌汤包子的
面皮
做法
答:
步骤——1、将低筋粉与高筋粉混合,加入90克左右的清水。2、将面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置40分钟以上
。3、当面团可以轻松拉很长,说明可以使用了。4、将面团分成每个10克的小面团。5、将小面团揉圆,压扁。6、将其擀成小圆皮。7、包入20克左右的肉馅。8、将包好的汤包摆入蒸笼,大火蒸8...
灌汤包皮的做法
和配方灌汤包皮的做法和配方是什么
答:
3、猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心。4、将饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形
皮子
,包入15克馅心捏制成18—...
汤包的皮
怎么制作
答:
1.高筋面粉(一定要选用高筋面粉,这样做出来的汤包皮的口感才能比较好且又有筋道。)2.白糖(白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白,做出来才能晶莹剔透。)3.食盐(食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。)4.水(和面团需要用到的,这个是必不可少的。)二、做
灌汤包皮的
步骤 1...
灌汤包的皮
怎么做?
答:
主要是将里面的空气揉出,否则蒸出的
包子
到处都是孔洞。\r\n5、擀皮:擀皮也是门技术活,漂亮的皮要擀得中间厚周边薄,技巧就是左手拿着压扁的剂子不断旋转,右手擀面杖不断压。\r\n更多关于
灌汤包的皮
怎么做,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/d3f65d1615837237.html?zd查看更多内容 ...
灌汤包的
面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面
答:
用的死面,
灌汤包
具体
做法
如下:主料:中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量 步骤:1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐),和成絮状 2、继续加温水,反复几...
灌汤包的
面皮是怎么做
答:
灌汤包的做法
如下:1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻。2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍...
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