买前臀尖肉(略带肥肉)或绞或剁,但一定要保证加工好的肉馅要细。最好不要用肉摊上绞的肉馅,又不卫生又不鲜美。
除了加调味的佐料,还要将少量淀粉和适量水,勾兑成芡,加入肉馅中,这样肉馅的口感才更加鲜嫩。
可在肉馅中打个鸡蛋,可只加入鸡蛋精,这样肉馅容易成型,也更加嫩滑。
顺时针或反时针方向,一直保持一个方向,将调料和芡搅拌均匀。
一定要在锅中水烧开后,才用小勺将拌好的肉馅团成丸子状,放入沸水中。
所有丸子入水后,要用中火煮上2-3分钟,再加配菜和调料。
需要油炸的丸子,可以先蒸一下,然后再裹上浆汁,放入锅中炸至金黄色即可。仅供参考
[凡人趣日]要想做出软嫩的牛肉丸子,秘制方法之一就是不能用机器。机器没有手感,用手搅拌可以感觉到牛肉的粘稠度,根据粘稠度大小来加水。秘制方法之二就是整个过程控制水温非常重要。详细做法在视频中都告诉你了
肉丸子,好吃美味