紫薯做面条加什么能使面条变紫色

Question

如题所述

Answer 1

关键看煮面条水的酸碱性,酸性是紫红色,碱性是蓝绿色
　　家庭制作紫薯面条
　　一：用紫薯全粉做紫薯面条用紫薯全粉比较简单，步骤如下：
　　1：紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。
　　2：醒面半个小时左右。
　　3：用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。
　　4：把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折），如果卷着折的话很容易粘。
　　5：切条，下入开水的锅。
　　二：用紫薯做紫薯面条：
　　1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加适量的水和面，和成硬一点的面团。
　　2.面团醒上一个小时
　　3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼
　　4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉，免得沾到一起了。
　　5.用刀切成均匀的条状
　　6.再洒上些干面条，将条条抖开
　　7.切好的黄瓜和火腿肠片，浓汤煲，鸡蛋准备好
　　8.起锅，煮水，水开后放入浓汤煲和火腿肠片，黄瓜片
　　9.面条煮开，然后加入一点冷水，再次沸腾，再加一回冷水，二个回和
　　10.加入鸡蛋，再次开锅后，关火，焖一分钟