爆炒香辣面包蟹怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

辣椒    个    

蒜    瓣    

葱    适量    

生抽    适量    

料酒    适量    

姜    片    

面包蟹    只    

芹菜茎    条    

爆炒香辣面包蟹的做法  

准备好面包蟹，注意熟冻的蟹肉不需要加盐啦。提前2小时放置常温水中密封解冻，把肚脐拔除，用拇指按住蟹的背部，分离蟹壳，去掉鳃，切块。



准备香葱、生姜、葱花、切片的蒜、芹菜茎，红辣椒依据个人口味适量。



热锅，加入橄榄油，将生姜、蒜、红辣椒下锅炒香。



倒入面包蟹均匀翻炒，小心别把膏都弄碎了哦~



倒入葱再翻炒一会，加入料酒和小半勺酱油（依据个人口味）~



加入小半勺水，煮开收汁，出锅即可。



装盘，依据个人口味可以撒点白芝麻。

Answer 2

用料
面包蟹 一只（800g左右）
大红椒 一个
小红椒 8-10个
姜 5片
葱 一根切葱花
醋 1茶勺
料酒 3茶勺
50度以上白酒 4茶勺
生抽 2茶勺
花椒粒 5粒
香叶八角等大料 适量
油 30ml
熟白芝麻 装饰
香辣面包蟹的做法
处理好鲜调料。

面包蟹提前6小时常温解冻。面包蟹拆开比较难。我是用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的。好的面包蟹应该是满黄的。

没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆。

把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。

蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠。

大红椒用盐腌制。

醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁。

热锅冷油炒花椒大料。炒香。

加入姜和小辣椒炒香。

倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒。

倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟。

开盖加入腌制好的大红椒。

红椒炒熟，收汁即可。

出锅前加葱花。

装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。