西葫芦蒸饺配什么菜好吃

如题所述

配香菜酱好吃哦!
和面的做法:

西葫芦蒸饺步骤1

普通面粉适量,加入热水用筷子搅拌

步骤2

搅拌成下图3样的大疙瘩用手揉成面团

步骤3

揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着(于是烫面,面团会很热,可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手)

馅的做法:

步骤4

把西葫芦洗净,纵向剖开刮去籽瓤

步骤5

用嚓板儿嚓成细丝儿

步骤6

在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分

步骤7

这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下,清洗干净,用漏勺捞出

步骤8

西葫芦丝腌出水分后攥去水分,用刀跺碎

步骤9

把韭菜与西葫芦馅混合,加入少量的盐、五香粉和油拌匀,加入虾皮

包蒸饺的做法:

步骤10

把饧着的面团再次按揉。揉成长条形

步骤11

揪成等大的剂子

步骤12

擀皮儿,包入馅料

步骤13

捏严包成饺子

步骤14

柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的

步骤15

蒸锅加水烧开,屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右

烹饪技巧

包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,这边饧着面,那边再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了

我这次用的是淡虾皮儿,虾皮儿是没有咸味儿的。如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量

韭菜是提味儿的配料,量不要太多
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