如何做糯米糕？

Question

如题所述

Answer 1

Hello，糯米糕真的是老少皆宜的一道甜点啊。

那么糯米糕用糯米粉还是用糯米好呢？

其实不论糯米粉还是糯米都可以，做出来的口感差别不会很大。

梨子今天分享蔓越莓糯米糕和南瓜糯米糕的做法（一个用到糯米一个用到糯米粉）

蔓越莓糯米糕

食材：

糯米500g、蔓越莓干80g、牛奶500ml、白糖适量、盐适量

做法：

糯米用清水浸泡2～3小时，泡制用手指可以一捏就碎即可把泡好的糯米用擀面杖压碎，不要压成面哦，要还保持颗粒感入蒸锅，水开后蒸20分钟。拿出蒸好的糯米，因为之前没有加水，此时口感偏硬，加入适量白砂糖和一些清水。米不要过湿，加水时可少量多次搅拌放入锅中继续蒸10分钟，为了让蔓越莓变得饱满，蔓越莓干加清水后入锅蒸10分钟左右，模具上盖一层保鲜膜，（我用的是寿司模具）填入一层糯米并压实加入一层蔓越莓干并压实，再填入一层糯米压实，再加一层蔓越莓干压实，最后再盖一层糯米压实，保鲜膜可以包裹一下用手按压塑形间隔一段距离插入一根木棒，木棒插好后把包裹保鲜膜的整块米糕推出，包裹着保鲜膜分小块切好，再撕掉保鲜膜盘子上撒上砂糖后再放上棒棒米糕这样不会蘸盘子哦，并且还有装饰效果，在米糕上面再撒些白砂糖

一层白一层红的棒棒米糕小小的看起来特别Q。简单的小食外表讨人喜欢，酸酸甜甜的味道还特别棒～

蔓越莓是一种很有利健康还能抗氧化的红色浆果，并且对女性健康特别好，平时女性小伙伴可以多吃些蔓越莓相关的食物哦～

南瓜糯米糕

食材：

糯米粉250克、牛奶150克、大号鸡蛋1个、南瓜（去皮）190克、玉米油30克、白糖55克

做法：

南瓜去皮，切片，放入蒸锅中，水开后大约再蒸10~15分钟，蒸至熟透。将蒸熟的南瓜、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖一起放入搅拌机中，搅打成糊放入糯米粉（因为南瓜泥中的含水量不同，糯米粉的用量可能需要自己根据实际情况作出少量调整）搅拌成细腻的面糊（拌好的面糊稀稠程度：提起搅拌器面糊刚好能呈直线状流下的状态）倒入蛋糕纸杯中（用其他模具也可以），每杯约5分满。表面撒少许白芝麻。将烤箱上下火185度预热，约10分钟。
然后将面糊放入烤箱中层，烤约35分钟至熟透取出放凉晾凉后撕开纸杯取出

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Answer 2

糯米跟红豆分别浸泡，然后蒸熟。然后把蒸好的糯米和红豆搅拌均匀，再加入适量的白糖调味，然后放在一个容器里定型，再进行蒸煮即可

Answer 3

将糯米用清水淘洗干净，放入盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，然后将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。再用手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅，收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

Answer 4

将糯米上笼蒸40分钟，将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团，压扁，包入适量枣泥馅收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可

Answer 5

糯米洗干净以后放在凉水里面泡一晚上，让后一层糯米放上一层红枣，最后放在蒸锅里面两个小时左右就可以了，主要还是要都闷一会儿。