糯米糕掌握哪几个小技巧，做出来的糯米糕非常的美味呢？

Question

如题所述

Answer 1

我妈做的糯米糕是我心目中的yyds，刚出锅就能炫一大块，想很少有女孩子能抗拒这种糯叽叽的美食吧？今天就来聊聊想要做好糯米糕，需要掌握的几个小技巧。

一、糯米的处理。

糯米比较硬，纤维组织紧实，所以一定要提前泡发，建议前一晚晚上就用热水泡上，第二天早晨就可以看见蓬松变大的糯米了。这就说明糯米充分吸收了水分，容易蒸熟变软。倒掉泡糯米的水，把米放在一大块的蒸布上，均匀的铺开，然后用擀面杖擀几下，整个的糯米粒就会变成小碎丁，这样的口感会比整个的糯米粒更软嫩，而且食用的时候容易嚼烂，好消化。还有直接用糯米粉蒸的糯米糕，个人感觉口感太黏太扎实了，所以糯米碎丁是介于两者之间的最佳处理方法。

二、整形糯米糕。

糯米糕可以搭配的配料很多，给大家介绍三种我最喜欢吃的，会让糯米糕变得更美味香甜。

1，红糖糯米糕：蒸碗中放一层糯米碎，上面密密的撒一层红糖，再铺一层糯米碎，再撒红糖，重复三到五次。

2，豆沙红枣糯米糕：蒸碗底部先放几个去核的红枣，撒一层糯米碎，均匀的铺上红豆沙馅，再撒糯米碎，上面再点缀几颗红枣。

3，蔓越莓核桃糯米糕：糯米碎中混入浸泡过的蔓越莓干（可以用葡萄干替代），炒熟的核桃仁，混合均匀。

三、蒸糯米糕。

整形好的糯米糕中，加入清水，高出食材的三分之一左右，蒸碗上盖上保鲜膜（避免蒸的过程中，水蒸气滴落在碗中，会让水分变多）大火上汽后放入锅中蒸30分钟左右。蒸好之后倒扣在案板上，放凉后切块就可以吃了。

一次吃不完的话可以分成小块，放冰箱冷藏保存，每次食用取一块就可以了，非常方便哦。

Answer 2

首先应该在糯米粉里面加入一些白糖，然后搅拌均匀之后加入一些玉米，然后加入一些干果碎，搅拌均匀之后倒入平底锅里然后上锅蒸15分钟到20分钟左右，然后放在冰箱里冷藏两个小时左右这样做出来的糯米糕是非常好吃的，也特别美味。

Answer 3

需要提前将糯米浸泡，还要加入适量的白糖，注意糯米粉和红豆的量，要注意食用油的使用情况，注意蒸糯米糕的家常做法，这些技巧都是要了解的。

Answer 4

需要掌握的技巧就是，掌握放入糯米的量，还要掌握放入水的剂量，注意烹饪的时间，注意调味品的放置，还要注意发酵的时间。

Answer 5

要注意掌握糯米的食材选择也要注意掌握一定的火候以及一定的各种食料的比例，要掌握一定的制作过程以及一定的制作步骤和顺序。