怎样做出来的葱油饼层层起酥，外酥里嫩？

Question

如题所述

Answer 1

怎样做出来的葱油饼层层起酥，外酥里嫩？

葱油饼的做法：和面。将面粉放入盆中，然后一次性加入所有的开水，用筷子搅拌成雪花状，稍微冷却，然后加入冷水，然后揉成没有干粉的面团。将面团放在一边，盖上湿布，醒发20分钟以上。这时候我们准备糕点~把猪油、食用油和盐放进去，然后稍微加热，然后猪油融化，然后加入洋葱，最好多加一点，因为蛋糕后面会有涂层。放冰箱冷藏，然后颜色略发白，有点浓，方便下一步操作。

糕点做好之后，擦一次刚醒的脸几乎是可以的。如果你粘手，可以撒一点干粉。如果可以，你最好醒一次。操作和上次一样，标准是3盏灯。其实你可以亲身感受一下。醒发2次，面团不会粘在手上，软硬程度和耳垂一样。然后把它分成几组，用手拉，或者别的什么。一把螺丝刀100g左右，我们的用量可以是7个左右。

搓成长条，然后用干粉包裹，排列好。卷成牛舌状，因为之前涂了干粉，所以很容易分离。取出一个，稍微拉一下，让它长一点。那就擀开，记得粉。这一步要尽量擀薄，这样可以多做几层。擀好后，小心地把面团捡起来，防止它粘在托盘上。挖出一勺油酥面团，均匀地铺在面团上。记得在尾部留一点空白，以便以后整理，小心地卷起来，以向内嵌套的方式卷起来，这样就可以把油包在里面了。包好后，用兰州拉面的手法稍微拍打一下嘴巴，这样嘴巴就可以紧一点，或者稍微搓一下，让你的面条长一点。把它盘起来，绑在刚才没有上油的蛋糕下面，这样就可以喝上了。

如果吃不完，可以这样存放，用保鲜膜包着托盘。附上保鲜膜，然后这是用手撒蛋糕，这样你的手就不会藏起来，如果你有一点爆浆也没关系。可以放在锅里小火炒~两面金黄最好。小贴士：如果你想变松，就多加点油。或者用筷子和铲子松开煎饼。