磷酸盐和聚丙烯酸钠用在生面加工的作用区别？

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推荐答案 2016-04-25

磷酸盐主要是调整PH，控制鲜湿面的颜色；聚丙烯酸钠是增稠剂，改善口感。
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第1个回答 2016-06-26

你好，鲜面条属于生湿面制品，可以添加磷酸盐。
按照GB2760规定：生湿面制品添加聚丙烯酸钠超范围，违法！可以试试筋力源，面条筋道耐煮，有弹性不断条，安全合法。

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