第2个回答 2022-03-25
属于正常的告诉你两个去腥的方法,一种是活鸡,一种是冻鸡。
1,刚宰杀的鸡有一股腥味,将宰好的鸡在放了盐的啤酒里泡1个小时再烧就没有异味了。
2,从市场上买来的冻鸡,有股怪味,影响其使用,再烧前用姜汁泡3一5分钟就能起到反鲜作用,使怪味去除。
3,洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
4,不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油。
5,在炒,炸之前,最好用酱油,料酒腌一下。经过这样几个环节的处理,鸡肉做成菜后就没有腥气,也没危险。