10斤包子面要在13度的气温下1个小时发酵好需要放多少干酵母

Question

如题所述

Answer 1

正常的是放安琪干酵母十斤面里放十五克。
介于气温低可以的适当加点白糖两百克左右和小苏打二十克左右。
但是要一个小时内能发面的话还要给水加温到四十度，但不要过过四十五度，会破坏酵母菌。