民间流传关于鉴别毒蘑菇的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

采野生蘑菇决不能凭判断采集，不然轻者呕吐腹泻，重者性命不保，这决不是危言耸听，都有惨痛教训的。

我家生活在云南曲靖，这里的野生菌很多，每年的6月中旬大山里就有野生菌了。野生菌好吃，但是我们不能乱吃，如果判断出错就很容易中毒，轻者头晕眼花、呕吐，重者可能会导致人死亡。现在昆明野生菌有少量的上市，但是价格肯定是很贵的。

判断蘑菇有没有毒是非常严谨的事情，我们不能靠观察颜色、闻气味、观察形状来判断，这些方法都是错误的，我们不能道听其说。很多人都说颜色新鲜的蘑菇有毒，但是很多可以食用的野生菌颜色也很新鲜，很多有毒的野生菌外貌平平，因此不确定的事情都不能乱说。

在农村，我是怎么判断蘑菇有没有毒的？

我从小就跟随家人去捡野生菌，对于野生菌的种类很熟悉，像我知道的野生菌有青头菌、奶浆菌、一窝羊、茅草菌、鸡枞、水鸡枞、稻花鸡枞、鸡油菌、牛肝菌、韭菜菌、假青头、嗑松菌、枞树菌、老人头、松茸马皮泡等等，实在是太多太多了。

我对有毒的野生菌了解不是非常多，但是我对可以食用的野生菌了解得非常多。因此，我捡野生菌只捡熟悉的，陌生的不管能不能吃都不要。对于对野生菌不熟悉的人不要单独去捡野生菌，要和有着丰富经验的捡菌人一起去，一般来说农村老人对野生菌最熟悉。

注意：在捡野生菌的过程中要认真挑选，菌捡回来要再次挑选，以防有毒的野生菌混合在里面。如果还是担心，建议在烹饪前焯水，有的人说用大蒜炒野生菌，如果大蒜没有变黑就没有毒，这是完全没有根据的。

Answer 2

可以看蘑菇的颜色，如果蘑菇的颜色特别的鲜艳，这样的蘑菇就是有毒的，还可以看蘑菇的样子，如果蘑菇的样子特别奇怪，不是日常生活中经常看到的，这样的蘑菇也是有毒的，一定不可以吃。

Answer 3

可以通过颜色进行判断，或者是通过味道进行分辨，也可以根据形状进行区分，可以根据科学依据进行分辨，还可以了解蘑菇的汁液。

Answer 4

可以通过颜色，气味，形状，汁液，大小，声音，等等，这些方法进行区分，是会有很明显的差异的。