鉴别毒蘑菇的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

五、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。

2、冷藏保鲜:低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜:在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。

4、化学药物保鲜:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。

5、盐水保鲜:将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

Answer 2

鉴别毒蘑菇的方法主要有以下几个方法：
看生长地带：
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
看颜色：
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
闻气味：
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
看外形：
无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
若患者食用野生菌后几分钟到三天（72 小时）之内出现头昏、恶心、呕吐、腹痛或者其他不适症状，要高度怀疑为野生菌中毒
，应立即拨打当地急救电话，及时前往医院就诊。
平时我们要辨别毒蘑菇，不要乱采摘蘑菇，以免吃掉毒蘑菇对人体有害。希望我的回答对你有帮助！

Answer 3

1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3、看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长而粗长，易折断。

4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、做测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7、煮熟辨色。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀释液或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

Answer 4

1.毒蘑菇通常形态怪异,菇柄粗长或细长,或菇盖平整,或菇盖内质板硬,一般毒菇色泽比较鲜艳...
2.把一撮白米放入煮蘑菇的锅中,如果白米颜色变黑,则是毒蘑菇。
3.把撕开的蘑菇放入水中浸泡10分钟,若清水呈牛奶状浑浊,说明是毒蘑菇。
4.用毒蘑菇煮汤,煮沸半个小时后,汤的颜色将逐渐呈暗褐色。
5.如果不肯定是否混进毒蘑菇,而汤的颜色又没有变,就用小勺取少许汤品尝,要是有酸、辣、涩、麻...

Answer 5

民间有一种方法，用大葱白一段和蘑菇一起煮，如果葱段变黑就说明是有毒的。此方法为得到科学验证，请谨慎使用，请查证后再用，以防出现危险！