辣皮子拌面在制作的过程中，都需要哪些步骤？

Question

如题所述

Answer 1

辣皮子拌面是新疆的一道非常美味的家常美食，不仅当地人很喜欢，也很受到外地游客的欢迎，尤其是喜欢吃辣的朋友们。

羊肉与辣皮子的搭配让整体看上去油光发亮，味道也是香味四溢，两者的结合让拌面变得辣香肉嫩。辣皮子拌面不止是一种视觉上的享受：红色辣子皮，白色面条子，还有着新疆人爱吃的绿色皮芽子和肉色羊串子，光是看着就让人口水直流。下面我们来学习一下辣皮子拌面的做法吧，

第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。

第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。

第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。

第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。

第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。

第六步：炒到羊肉变色之后，把切好的辣皮子放进锅中和羊肉一起翻炒。 

第七步：把煮辣椒的水倒入一点锅里，放盐调味，三分钟左右之后，加到煮好的面条中搅拌均匀就可以出锅了。

辣椒的量可以根据自己可以承受的辣度来选择放多少，需要注意的是煮开的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的话，可以用清水替代辣椒水。

大家学到了吗？有时间自己在家里试试吧。

Answer 2

这些必须要有一定的凉皮，而且一定要多带一些辣椒，同时也应该加入一些黄瓜丝以及豆腐泡，因为只有这样才能够更好吃，而且也更完美，口感也会更好，会得到更多人的喜欢。

Answer 3

要提前准备好红辣椒，干辣椒，洋葱，姜，蒜，牛肉，然后起锅烧油，放入牛肉，炒制变色，然后放入花椒，粉，姜末，干辣椒，酱油炒出香味后放入红辣椒，然后加一些水，最后加入蒜和盐，翻炒一段时间后就做好了，同时也要将面煮好，将炒好的菜拌入面中。

Answer 4

起锅烧油，放入牛肉，炒至变色之后，放入花椒，粉，姜，干辣椒和酱油翻炒，再放入红辣椒翻炒均匀之后加入一小碗水，煮开之后放入蒜末和盐，翻炒均匀就可以了。