辣皮子滚刀肉拌面是一道色香味俱佳的面食,以其独特的香辣口感和丰富的营养搭配受到很多人的喜爱。以下是一份详细的辣皮子滚刀肉拌面的做法:
【材料准备】
面条:适量(根据个人食量)
猪肉:适量(建议选择五花肉,肥瘦相间)
青椒:1-2个
红椒:1-2个
大蒜:几瓣
生姜:一小块
葱:适量
辣椒粉:适量
豆瓣酱:1-2勺
酱油:适量
醋:适量
盐:适量
糖:少许
香油:适量
花椒油或辣椒油:适量
花生米或芝麻:适量(用于点缀)
【步骤】
准备食材:将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖腌制10-15分钟;青椒、红椒洗净去籽切丝;大蒜、生姜切末;葱切成葱花。
烧水煮面:锅中加水烧开,放入面条煮至7成熟,捞出过冷水,沥干水分,加入少许油拌匀,防止粘连。
炒制滚刀肉:锅中加油烧热,放入腌好的猪肉片,快速翻炒至变色,肉片略微卷曲时捞出备用。
炒制辣椒油:锅中留底油,加入蒜末、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入辣椒粉炒出香味,加入适量的水烧开,调入酱油、醋、盐、糖调味,制成辣椒油汁。
拌面:将煮好的面条放入大碗中,加入炒好的滚刀肉、青红椒丝,倒入炒好的辣椒油汁,撒上葱花,淋上香油和花椒油,撒上炒香的花生米或芝麻点缀。
混合均匀:使用筷子将面条和配料充分拌匀,让面条充分吸收调料的味道。
出锅装盘:将拌好的面条装盘,可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。
【小贴士】
滚刀肉的炒制要快火快炒,保持肉质的嫩滑。
辣椒油的制作要注意火候,避免糊焦,影响口感。
拌面时要轻柔,以免面条断裂。
可以根据个人口味添加其他蔬菜,如黄瓜丝、豆芽等,增加营养和口感。
这样一道美味的辣皮子滚刀肉拌面就完成了,既有肉的鲜美,又有蔬菜的清爽,再加上那独特的香辣味,绝对是一道让人食欲大开的美食。无论是作为午餐还是晚餐,都是非常不错的选择。
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