如题所述
卤牛肉
卤牛肉:
1.首先是选材上,用的是金钱腱,牛肉洗净,切成2-3大块;
2.冷水下锅,加料酒和葱姜蒜大火煮开(煮沸后捞出沫);
3.再小火煮1小时,直至筷子可以插入后捞出,用温水清洗掉残留的沫;
4.重新下锅煮牛肉,加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽,小火煮半小时,咸淡根据最后收汁的程度决定。