很多蛋白粉就是这个蛋白质。钙含量也是非常高的。大约150mg。如果从数量来看，可是胜过牛奶的。同样是作为补钙不二之选，有人对牛奶不耐受，可以补充豆腐作为补充钙的最好替代食物。还有个比较突出的生物保健成分-大豆异黄酮。它虽不是什么营养素，但是发挥很多的功能。
有女性处于更年期，豆腐是最好食物一直，因为大豆异黄酮作为一种天然的植物雌激素，可以调节女性内分泌，减轻更年期症状。
它还帮着调节免疫力、预防动脉粥样硬化、抗炎、抗肿瘤
它还帮着调节免疫力、预防动脉粥样硬化、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等方面都有不错的预防作用。不论是男性还是女性建议每天都要吃豆制品。冻豆腐确实非常好吃，空隙多，弹性好，营养价值很高，味道很鲜美。
冻豆腐的营养价值和豆腐的营养价值是差不多的，因为豆腐变成冻豆腐只是在物理上的变化，内部是没有任何变化的。所以营养价值是差不多的。
冻豆腐的原理就是利用水结冰膨胀，然后再化开的话里面就会有很多的空隙，所以比较容易入味好吃。豆腐的营养价值都是知道的，富含蛋白质，多种矿物质铁，镁，钾等等，还有多种维生素，B1，B6等等。经常吃豆腐可以防治心血管疾病，预防风寒感冒，骨质疏松等等。
豆腐家族还有土布一样的“干豆腐”
这种豆腐信阳叫做“水豆腐”。豆腐家族还有土布一样的“干豆腐”，木块一样的“豆腐干”，藕一样的“豆腐卷”，还有臭豆腐、豆腐渣。很多种，没有一种不好吃的。传统的豆腐有两种风味：卤水点的和酸浆点的豆腐。都是黄豆泡透磨成浆，过滤之后大锅烧开，再用卤水或酸浆做凝固催化剂点制，然后模具成型。
食用时，冻豆腐中的冰融化后，形变后的蛋白、脂肪等不能恢复原状，豆腐中就会形成许多的孔洞，整体呈海绵状，烹制时，就会吸入大量的汤汁，比鲜豆腐更加入味。不难看出，冻豆腐是水先结冰再熔化，只是常见的物理变化，个人认为营养成分应该不会有太大的变化，只是使豆腐的保存和使用方法有多了更多的选择。
冻豆腐的营养价值主要体现在油脂蛋白质上
冻豆腐的营养价值主要体现在油脂蛋白质上，我们知道优质蛋白质分为鱼禽蛋奶豆，而冻豆腐则完完整整保留了大豆当中的优质蛋白质。因为我们切好的豆腐，在冷冻的过程中，随着水分的蒸发，残留在水分当中的维生素都会随着水而升华，只有大分子蛋白质不会被升华掉，而且是属于优质的蛋白。
冻豆腐的做法也有很多，如经典的酸菜猪肉炖豆腐，就是每年的杀猪菜，也是每年我们都会吃的，味道鲜美，意犹未尽，也是典型的东北菜之一。
冻豆腐相对于普通豆腐，营养价值几乎没有损失
其所富含的大豆卵磷脂有健脑益智的作用，还能预防心血管疾病。此外，冻豆腐比普通豆腐多了一种酸性物质，能促进脂肪的排泄，所以有减肥功效，是减肥者的理想食物。冻豆腐一般人群均可食用，特别适合更年期、病后调养、肥胖者及脑力工作者。但需注意，小儿消化功能较弱，不宜吃太多冻豆腐。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。