活虾煮多久

Question

如题所述

Answer 1

人们如果选择吃虾的话，一般都会购买活虾来烹饪。因为活虾不仅口感好，且营养价值也高。活虾的吃法有很多种，水煮就是一种最简单的吃法。当然，在制作水煮虾的时候，是需要掌握一定的时间喝火候的，这样烹饪出来的虾才会好吃。下面，就为大家介绍一下水煮虾的做法！


一、水煮虾煮多长时间


白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。


二、水煮基围虾的做法

准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用

锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒

再加入适量清水

待水开后，放进基围虾灼熟

然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可

注意：

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

三、水煮河虾的做法

主料：河虾(500克)，在购买时要看清楚一定要选活的，新鲜的。

辅料：盐少许，姜丝少许，葱花少许，料酒。

洗净河虾，放在一个大一点的碗里，倒入料酒后，适当拌一下后用盘子盖上放10分钟。锅里放水一小碗足以，倒入虾，放姜丝、葱花、盐(不宜过多)、料酒。在水煮过程中要隔1-2分钟翻炒几下，以便均匀受热，你会看到虾体有青慢慢变红，6分钟至8分钟后起锅。

特点：虾肉紧实嫩滑，咸中带甜。

要点：虾一定要是活的，盐一定不要太多不然吃不出虾本身的甜味，尽量不要用其他的调味品，这都会掩盖掉虾本身的自然美味。

Answer 2

虾要怎么做？
虾的烹饪方法很多，有高大上的精致做法，也有接地气的简单做法，煎炸、白灼、香辣、茄汁、烧烤、蒜蓉、做汤……基本上每种烹饪手法都能做出美味的虾来，但是在家里做虾最常用的烹饪方法还是水煮，简单、方便、快，还能吃出虾鲜美的原汁原味来。

水煮虾要注意一点：要先把水煮开了，水里可以加点姜片去腥，再把虾放进锅中煮，煮到锅中再次沸腾，基本上虾就熟了。用开水下锅这样的做法，虾的加热时间短，营养物质损失小，做熟后的虾肉更加娇嫩好吃有弹性。

虾要多久才熟？
虾非常容易熟，以水煮虾的做法来说，一般大小的虾放到开水锅中，接着煮2到3分钟就熟了，假如是那种大个的对虾，要煮5分钟左右会熟。虾不要因为怕不熟而煮过头了，如果煮的时间太久，虾肉会煮到散烂，既没有滋味又没有嚼头。

冻虾要做多久才熟？
其实除了像我们威海这些沿海的地方，大部分人吃的虾都是冻虾，低温速冻的虾在营养和口感上比起鲜虾稍微差点，冻虾不管用什么烹饪方法，都要提前化冻，冻虾一般都用凉水，常用的方法有自来水开小水流解冻，或者把虾用保鲜袋包裹放在凉水里。

冻虾化冻之后再烹饪加工，做熟的时间能比鲜虾长个1、2分钟，不过很多朋友都说，冻虾尤其是时间较长的那种，用水煮的做法不好吃，不新鲜的缺点被放大了，用其他的煎炸、红烧等做法烹饪出来还不错。

怎样简单判断虾熟没熟？
虾多久才熟？说是开水下锅2、3分钟，当然不能拿着秒表计时，有简单的肉眼判断方法，首先，只要虾的颜色变红了，基本上就是熟了，另外，看锅中虾的弯曲程度也能看出虾是否熟了，如果虾身呈现“U形”，那么这虾刚好熟了，程度完美；“V形”，说明还没有全熟；“O形”，煮过头了，熟大了。

Answer 3

海虾煮多久比较合适呢？
其实由于虾的大小、锅的材质、火力大小等很多因素影响，很难硬性的说一定要煮几分钟。不过通过虾身体状态，可以判断是否煮熟。
把活虾放到沸水当中，当活虾身体弯曲到90°左右时，就基本煮熟可以吃了，此时的虾肉最为多汁鲜嫩，口感弹牙。如果是冻虾，则需要煮到虾身弯曲小于90度才可以吃。
如果煮的时间太久，虾肉中很多氨基酸溶于水流失，不仅口感变得糟烂没有弹性，鲜味也会有所降低。
吃虾时还要注意什么
虾背上的黑线，吃之前要不要去掉？这个黑线其实是虾的肠道，属于虾身体的一部分，并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后，也不会有细菌残留，只是吃起来会有些口感。
尤其是体型比较大的海虾，虾线里可能存留少许的泥沙，这种情况最好还是剃除比较好吃。

Answer 4

变成红色就可以了。
如果虾的个头比较大，一般需要煮5分钟左右就可以了。
虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。

Answer 5

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