牛肉久炖不烂怎么办？记住哪几步，软烂入味呢？
牛肉的营养全面，口感美味，很多人喜欢。可是牛肉有个特点，便是肌肉纤维较为粗壮，十分耐煮。很多人炖牛肉时，常常发觉牛肉久煮不碎，乃至半途添了几次水，还是不要酥烂。下边简单地一招，锅中放些它，酥烂进味还没腥。
第一步
先说一下，应选好肉。要想牛肉炖得酥烂并且美味，就一定要会选肉。最好是选择带一写赘肉的牛肉，带一点乳白色肌肉筋膜，肥瘦相间的比较合适。有的人爱吃纯瘦肉的牛肉，例如腱子肉，这类肉看见漂亮，但是不合适炖着吃，比较合适炒菜用。因此想要炖牛肉，最好是选择的带些赘肉的。
并把用花刀把牛肉简易剁两下，目的是为了弄断牛肉的膳食纤维。这样比较好炖进味，并且口感酥烂美味。此外炖牛肉前，有人喜欢绰水，有些人说不绰水立即炖。这完全取决于红烧肉的整洁水平，倘若肉质好，而且清理的很干净，就能直接炖。倘若对肉质放心不下，建议还是提议焯水几分钟。
第二步
然后逐渐炖牛肉。再教你们一招，有一句话叫“羊肉萝卜牛肉茶，文火慢炖加山楂果”。近义在炖牛肉时，加一点茶，能用茶叶包装下去装进去炖。
还能够再加点山楂果，这样可以协助炖更快更酥烂，同时还有除去油腻感去腥味儿的功效。此外还有几个小技巧，下边也一起讲讲。
炖牛肉时，能够放少许食用醋和白酒，这样才能让牛肉口感更酥烂，由于醋可以变软牛肉的肌肉纤维。家中如果有茯苓得话，还可以放些茯苓一起炖，这样可以除去油腻之感，而且有健脾开胃帮助消化的功效。
不仅上边详细介绍的小窍门之外，需注意加盐的时间也，最好出锅前数分钟加盐。倘若放得太早了，肉质不容易煮烂，口感变硬。也有炖牛肉放胡萝卜或番茄，不仅仅味儿美味，并且胡罗卜素还可以促进牛肉营养的比较容易消化吸收，这一要知道。
牛肉久炖不碎该怎么办？简单地一招，锅中放些茶和山楂果，这可以炖更快，口感酥烂进味还没腥。还能够放些白米醋和茯苓，那样肉质滑嫩，还可以消食促进消化，味儿也更好吃！