作为一名无肉不欢的肉食党，红烧肉一直是小编的最爱之一，不过做起来比较麻烦，耗费时间长，而且一旦火候把握不好，就做不出来应该有的味道，真是让人闹心！不过，小编最近发现了一款比红烧肉还好吃，但做起来比红烧肉简单太多的美味，叫做脆皮烤肉，看图片就会流口水哦！
怎么样，只需要一眼，就忍不住舔嘴唇！下面就和小编一起学一下怎么做吧！
先准备一下需要的食材：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐、白糖、五香粉或者十三香、胡椒粉、生姜和葱。
五花肉洗净后冷水入锅，放入姜葱、适量的料酒，煮到断生变色就可以捞出来了，注意不要去皮，另外把皮上的毛去除干净。
把料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉混合成酱汁，料酒适量就行，盐、糖、五香粉、胡椒粉的比例为8：4：2：1。
把调好的酱汁涂抹在五花肉上，注意不是肉皮上啊，涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，然后找一个密闭的盒子或者用保鲜膜封起来，在冰箱中冷层24小时。着急的话提前一晚放进去也行，这个过程主要是给肉入味，这样肉才好吃！
将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上一层盐，最好是颗粒比较大的海盐，把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
90分钟后把猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
时间到了，这道超级好吃的美食就完成啦！取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖就可以食用啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
首先就是将五花肉腌制好，放入油锅里面炸至两面金黄，是非常的酥脆可口的，也是外酥里嫩的，然后口感会特别的鲜嫩。
第2个回答 2021-01-25
用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。没有或者不想买的话，可以用稍微尖一些的叉子，或者用橡皮筋捆上几根竹签，又或者用烧烤叉啥的代替。把自己想象成容嬷嬷可以有效地提高扎肉皮的效率。 肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。
第3个回答 2021-01-26
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
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