柴火做出来的菜感觉比燃气做出的香，原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

随着城市化步伐的加快和现代农村生活的逐步普及，柴火灶已悄然成为历史。随着年龄的增长，遥远的天空中的流浪者和从农村进入城市的人们有着越来越怀旧的心。在不断的烟雾中，父母用柴火炉做的美味佳肴和醇厚的汤，已经成为童年和家乡的味道。柴火炉里用的锅和我们通常用的不同。它更深更大。它的加热面积相对较大，并且原料在放入时更加成熟。同时，由于它的口比我们通常炸蔬菜的小铁锅深，烹饪后配料的味道不容易失去。

通常用天然气灶做饭时，锅口相对较浅。由于居住面积相对较小，我们喜欢使用抽油烟机，这会导致失去食物原材料的味道。我们会觉得用天然气炉做的食物不如用柴火炉做的好。除了柴火炉，关键是大铸铁锅。由于锅相对较大且较深，热传导迅速且加热均匀。没有必要过度炒菜。它已经半熟了，稍微炒一下就已经熟了，这样可以达到美味的效果。气体火焰的速度很快，并且有很多营养物质流失。

柴火使食物在铁锅中均匀加热。与煤气点火不同，整个锅底是热的。下面的菜已经熟了，上面的菜还是生的，锅子是磕磕绊绊的，菜的原味已经不多了。因为液化气燃烧是基于热传导的形式来烹饪食物材料，而木柴燃烧是基于热辐射的形式来烹饪食物材料。

由于木柴是在炉子里燃烧的，整个木柴燃烧过程将根据炉子到锅底的反射继续实现二次热辐射，从而使食物煮熟得更彻底。因此，木柴的味道肯定不同于天然气。柴火是大自然的产物，凝聚着大自然的精髓，它的能量会进入菜肴，使菜肴更加美味。现在使用燃气烹饪，气体是人类的发明。

Answer 2

用柴火煮饭炒菜,柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低,但柴火燃烧的面积要大,可以使锅底全面受热,温度均匀,这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中,是同步的,固然味道好些。

Answer 3

因为柴火本身自带香气，做饭的时候木柴的香味会和饭菜融合，使饭菜别有一番滋味，所以做出来的饭口感会更好。

Answer 4

柴火烧的菜融入了一丝柴火的味道，显得更加接地气，而且能够让菜的气味变得更加浓郁。