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卤水豆腐怎么做 卤水该放多少合适
如题所述
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推荐答案 2019-06-09
潮州卤水豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(北)500克
调料:
盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克
特点:
味道咸甜鲜。
做法:
1.
将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;
2.
豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;
3.
汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;
4.
加糖、盐、味精,烧半小时左右;
5.
再放入炸好的豆腐炖半小时;
6.
起锅前撒上葱花即可。
备注:
1.
用此方法也可制成卤水鹅掌,卤水羊肝等;
2.
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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其他回答
第1个回答 2020-03-11
潮州卤水豆腐的做法:
1.
将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;
2.
豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;
3.
汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;
4.
加糖、盐、味精,烧半小时左右;
5.
再放入炸好的豆腐炖半小时;
6.
起锅前撒上葱花即可。
潮州卤水豆腐的制作要诀:
1.
用此方法也可制成卤水鹅掌,卤水羊肝等;
2.
本品有油炸过程,需备植物油约500克。本回答被提问者采纳
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卤水豆腐制作
方法.和卤水的用量
答:
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。5、15分钟时间到,豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净,铺入模具。将豆腐花盛入模具。6、豆腐花全部盛入模具后,在模具上放重物压半小时。7、半小时时间到,豆腐脱模,卤水豆腐做好了。
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是
多少
?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右
。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
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方法.和卤水的用量
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;原汁机必备。 做法如下: 1、提前一晚把黄豆泡好; 2、将泡好的黄豆洗一洗,另加入新水; 3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中,出汁口关闭,快满时打开; 4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾; 5、稍凉会加入卤水,边加热边用勺子搅拌,力度轻点,这个时候就变成豆腐脑了; 6、把纱布铺好放到豆...
家庭
做豆腐卤水怎么
点
答:
清水(搅拌盐卤用)160克 家庭自制
卤水豆腐
的做法 黄豆500克提前一晚泡好,豆子加了2000ml水用原汁机磨出了豆浆,豆浆用纱布过滤一下。豆渣里面加入2000ml水重新磨一下豆浆,跟之前的豆浆一起倒入锅内。1000ml水冲洗一下原汁机,备用,后面点豆腐用。
盐卤
6克加入160ml水。开始煮豆浆。煮到沸腾再煮...
做豆腐盐卤
里面,卤和水比例?我准备把50斤盐卤全部调配好,放进缸里...
答:
应该是1:4吧,1:1太浓了,
盐卤
和水1:4的比例将盐卤化开搅拌匀
卤豆腐
,按什么比例配置卤水?一斤卤放多少水?一斤豆腐
放多少卤水
?
答:
豆腐制作
工艺工艺流程采购>> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点
卤
>> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小时。(如用温水泡豆,温度...
卤水豆腐
100斤黄豆
放多少卤水
?
答:
一般来说,
制作卤水豆腐
的原材料配比为黄豆:水=1:3。也就是说,100斤黄豆需要300斤的水来制作卤水。而卤水的配方会因地域和个人口味而有所不同,我这里提供一个通用的制作方法:把100斤黄豆洗净,浸泡在清水中约6-8小时,使其充分吸收水分。取出黄豆,放入大锅或大容器中加卤水,大火烧开后转小火...
卤水
点
豆腐怎么做
比例是
多少
答:
1、持水量大的
豆腐
,加水量是原料重的8-10倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;3、卤片制成
卤水
,加水稀释的比例为1:1.5。1、【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。3、【浸豆】 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8...
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是
多少
?
答:
卤水
的学名为
盐卤
,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于
制作豆腐
。制作:卤水是天然形成的,经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作,其实是调配浓度,化开卤块。
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