第1个回答 2018-05-23
主料 虾3只 鸡蛋1个
辅料 玉米淀粉5g
步骤
1.准备食材：虾3只（去壳后45g），鸡蛋1个，玉米淀粉5g。
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
3.鲜虾洗净后去皮去壳，再用牙签挑去虾线。
PS：小宝宝吃的虾肉，最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。
别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈！
4.用刀将虾肉切成小块。
5.把柠檬片放在虾仁身上，腌制10分钟。
PS：好多宝宝觉得虾肉很腥不爱吃。小思妈妈通过对比了两种做法，我发现在挑选虾的时候一定要选择新鲜的虾肉。同时，用柠檬或者是姜片稍微腌一会儿，可以去除虾肉的腥味。
6.将虾肉放入搅拌杯中。
7. 将虾肉搅成虾泥。
8.搅拌好的虾泥有一点胶质的感觉，放到大碗中，然后放入5克的淀粉。
9.还要分几次加入少许蛋清。
PS：蛋清的作用是让虾肉更嫩，也能让虾肉肠更容易成型。如果宝宝对蛋清过敏也不要担心，可以用清水来代替蛋清哈！
如果不加蛋清或者水，淀粉和虾肉很难融合到一块儿去，这次我分几次加入了20g作用的蛋清。这样分次加入，能让虾肉更吸收。
10.搅拌成这样粘稠的状态，做虾肉肠才不容易散。
11.搅啊搅，把虾泥搅的上了劲，就可以啦！
12.把虾泥装进裱花袋中。
PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
13.用剪刀把裱花袋剪个差不多大的口。
PS：口的大小剪成想要的肠的粗细即可。
14.将虾泥挤到锡纸上。
15. 把锡纸包着虾泥卷起来。
16.用手把锡纸两头捏紧，把虾泥均匀挤在一起。
PS：这个时候要把虾肉都集中在一块整理出饱满的肠的样子。
17.把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，把肠蒸熟为止。
PS：虾肉肠比较容易熟，不过大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。本回答被网友采纳