纯手工牛轧糖的家常做法怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.准备用料
2.花生切碎
3.放入烤箱，100度，保温，备用
4.蛋白打至硬性发泡，备用
5.将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中
6.加热溶化
7.熬煮至130度
8.倒入蛋白中，快速搅拌
9.分次加入黄油，搅拌均匀
10.倒入奶粉，
11.搅拌均匀
12.将花生倒在油布上
13.倒入浆料
14.包上油布，揉搓均匀
15.花生碎粒均匀分布在浆料中
16.擀成1厘米厚的片
17.切成2X2厘米的小方块
18.逐个包上糯米纸
19.再包上糖纸
小贴士
没有温度计可以糖浆滴一滴在冷水中，如果立即凝结成硬的糖珠，就可以离火了。
原方奶粉量是100克，不过我只倒了75克，浆料就稠得快打不动了。

Answer 2

食材用料：
棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法：
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱
中层160度
烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出
脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅
小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎
搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条
再切成小块