第1个回答 2020-10-13
冬至吃饺子，是北方雷打不动的习俗，可见饺子在北方人心中的重要程度，好吃不过饺子连我这个南方人也表示认同。包饺子就像变魔术一般，将各种馅料用面皮那么一包，过水那么一煮，就变成了鲜香的美味。而且吃饺子就如同探宝一样，你得等它稍微凉了，咬开皮，才能知道里面是啥馅、什么味道，性急如囫囵吞枣是品不出好歹的，最多像猪八戒般果腹而已。
饺子既可以做主食，有肉有菜也可以当菜吃，口感软和，老人孩子都爱吃，就连高鼻蓝目的老外都不分地域国别地喜欢。作为中华美食的代表之一，早已走向世界名扬海内外了。
饺子要好吃，我认为馅料很关键，一定要自己剁的肉，自己和的馅才香，因为你为它倾注了情感，还有满满的爱。外面买现成的馅虽然方便了，但是你不知道是什么肉做的，而且一般都好不到哪去。饺子皮当然也是自己手工擀的更筋道，不过作为一个弗兰人，那确实太南了，我就让面条机代劳了。
问题来了：用什么肉和菜做的饺子馅才好吃？这个每家有每家的做法和口味，都会认为自家的好吃。一般来说用猪肉和时令蔬菜做的馅更普遍更受欢迎，比如说韭菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，荠菜猪肉馅等等，有荤有素营养健康。当然也有用牛羊肉做馅的，但因为牛羊肉毕竟腥膻味比猪肉大，肉质也不如猪肉细嫩，所以还不是那么普遍。
今天我来分享一个玉米莴笋猪肉馅的饺子馅做法，既有猪肉的鲜香，也有玉米的清甜，还有莴笋的爽脆，味道还是很不错的哦。下面用图文具体描述制作过程，穿插个人经验分享，有干货哦，感兴趣的可以试试。
二、制作过程
1、食材准备：三肥七瘦的刀肉半斤，甜玉米一个，青莴笋一条，鸡蛋一个。（猪肉可根据个人口味选肥瘦各半或四六开）
2、刀肉去皮，先切薄片，然后横一刀竖一刀翻来覆去剁成肉泥。（横竖都剁颗粒更均匀，但不建议将肉剁的太碎，保留一点颗粒感口感更好哦）
3、起锅热油，油可多加一点，将冷油加热成熟油后关火放凉。（可加一点猪油进去味更香）
4、将剁好的肉泥入锅，用筷子顺一个方向搅散搅匀。（从这一刻起，至始至终肉馅都要顺同一个方向搅，这点很重要，可使猪肉纤维朝一个方向排列，肉馅会更嫩滑）
5、再打入一个鸡蛋，继续顺同一个方向搅散搅匀，要看不清蛋黄和蛋清为止。（加入鸡蛋可使肉馅搅拌起来更均匀顺滑）
5、莴笋去皮后切细丁，小刀削下玉米粒，倒入锅中，再次顺一个方向搅散搅匀。加适量盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、老陈醋和一点王守义十三香饺子馅香料，继续搅散搅匀后，将馅料团起在锅底，中间用筷子扎几个孔，盖上锅盖让其静置腌上15-30分钟，入味更均匀，味道也更香哦。（调料可依个人口味增减，注意不要过咸；玉米粒可根据个人口感切碎或保留完整颗粒）
6、好了，将腌制入味的饺子馅盛到碗里，随用随取即可。（如果汤汁较多，可以滤掉一些；加盐之后馅料会快速出水，所以盐要尽量在最后加）
以上就是我的回答，希望能对大家有所帮助。如果你还有更好的做法，欢迎留言评论分享，让我们一起进步，做出更多更好的美味！
第2个回答 2020-10-13
一直看很多人做韭菜饺子，于是这回心血来潮，也做了一回，确实有些重口味，就是大概猪肉太少，基本成了韭菜饺子，煮汤吃比较清淡一些，蘸醋吃也很棒。 韭菜，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗 噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
主料未知
韭菜3把
猪肉200克
饺子皮1000克
辅料
玉米油2汤匙
盐4茶匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
葱5根
姜5片
步骤1韭菜猪肉饺子的做法大全
猪肉剁碎，加入生抽老抽 葱姜搅拌均匀
步骤2韭菜猪肉饺子的做法图解
韭菜洗净切碎
步骤3韭菜猪肉饺子的家常做法
加入调料和猪肉馅 拌匀
步骤4韭菜猪肉饺子的简单做法
取一饺子皮，放上韭菜馅
步骤5韭菜猪肉饺子怎么吃
先从右边开始捏
步骤6韭菜猪肉饺子怎么做
再捏左边，具体包法可以百度月牙饺包法
步骤7韭菜猪肉饺子怎么炒
全部包好 可以放冰箱冷冻
步骤8韭菜猪肉饺子怎么煮
水开后，放入饺子，煮七八分钟浮起即可
成品图
烹饪技巧
调味按个人喜好