小米粥营养丰富，为何熬的小米粥米是米水是水？

Question

如题所述

Answer 1

小米粥煮出来米和水没有融合，可能是三个原因，一是没有用开水煮小米粥，二是煮粥时间太短锅开就关火，三是没有提前用温水泡小米。

煮小米粥一定要开水下锅，这样能最大程度地锁住小米中的营养成分，而且开水下锅煮出来的米粥会比较黏稠，也更容易煮出米油。

把小米投洗干净，先用温水浸泡15分钟，煮小米粥时间不宜过长，一般30分钟即可，如果长时间熬制会破坏小米中的维生素B和叶黄素。

煮小米粥

第1步：一定要选择新鲜的小米，陈米的话，味道会差很多，最好挑选色泽鲜黄且饱满的小米，然后准备一盆清水，将小米放入水中，浸泡20分钟左右。

第2步：锅内放入足量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，最好再滴几滴香油，味道会更加香浓，再次煮开后，搅拌一下锅内的小米，然后盖上锅盖，转小火熬煮20分钟。

第3步：时间到后，揭开锅盖，不停地搅动锅内，当小米粥已经熬制浓稠后，根据个人口味加入冰糖或者白糖，搅拌均匀后熄火，然后用汤勺挖出最上面一层的米粥，等到晾凉后，就会凝固成香浓的米油膏脂，吃起来十分香甜。

按照以上这3步熬制小米粥，保证能熬出又香又稠的米油，做法是不是特别简单呢？其实熬小米粥并没有相信中那么负责，最重要的就是注意烹饪方法，尤其是小米一定会要开水下锅熬煮，否则就很难熬出米油，想非常的黏稠放一点面。

小米粥的营养价值高，口味清淡，很多人的早餐都会选择喝小米粥，既美味又营养，但很多人都不知道，其实小米粥最养人的部分就是米油，也就是小米粥最上面一层又粘又稠的黄色膏脂，喝米油能够补益肾精、延年益寿，尤其是产妇以及有慢性肠胃炎的人，可以通过喝米油来增长元气，可以说米油是不可多得滋补佳品。

Answer 2

一种可能是水加得太多，还有一种可能是没有放食用碱，碱在一定程度也能加强水和米得融合，让米和水看起来更好喝。

Answer 3

熬小米粥要根据人数添水，一般两个人抓两把就够了，水不能添太多，因为小米比较容易熬熟，熬得时间短，水添多了会熬不下去，小米也不太吸水。

Answer 4

因为熬煮的时间不够长。先将小米用清水反复淘洗几次，加两倍的清水放入锅中，开大火煮至沸腾，然后转小火慢煮一个半小时，这时候小米粥就会煮出米油，并且变得浓稠了。