在我们北方我们一天三餐都少不了粥，粥是我们一天补充能量和水分的最重要的方式。我们做粥的种类非常的多，面条，米饭，八宝粥，等等各种各样的，但是我们最常吃的是小米粥。
小米的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质，脂肪以及维生素，小米也可以做成各种各样的美食，小米做成粥以后可以有效的让人体更好的吸收，让人体迅速恢复元气不再虚弱，还可以有效的预防缺铁性贫血。特别的适合产妇。不管是任何人喝小米粥都是非常的营养又美味。
其实对于小米粥的做法，相信大家都有很多种的经验和方法，但是有时候我们熬制出来的小米汤，上面是汤，下面是米，米是米，汤是汤，而且是口感非常的差，味道也不好喝，其实出现这种情况是由于我们做小米粥的做法没有掌握好，其实对于做小米粥也有几个小诀窍，做好了，米粥口感好，味道棒。
想要做一锅鲜香美味的小米粥，第一步首先是小米的选择，我们一般选择新鲜的小米，小米要有光泽，而且颜色发黄，这样的小米才是新鲜美味。如果是陈米的话肯定做出来的味道肯定会比较差。
我们下小米第二步就是清洗小米，很多人都不洗，但是不洗的话里面会有很多杂质和泥土灰尘之类的，所以我们一般要清洗1-2遍，但是也不能过多的清洗，过多清洗的话会破坏小米的营养，然后将清洗好的小米用清水浸泡大约10-15分钟左右，这样可以把小米泡开，煮的时候更加软糯香甜
我们很多人在做小米粥的时候都是直接把小米放在冷水中，但是这样煮出来的小米粥不香味道也不是特别的好，所以我们一般是在锅中烧水，大火烧开，然后再下入浸泡好的小米，这样做出来的小米粥才会好喝。
对于熬制小米粥的火候一定要掌握好，如果是火候没有掌握好的话，做出来的小米粥味道和口感都比较差，我们在开水中下入小米，然后用大火烧开，勺子搅拌均匀，然后将大火改成小火，小火慢炖，这样炖煮出来的小米粥非常的香甜美味.