第1个回答 2020-05-04
第2个回答 2020-03-16
第3个回答 2019-01-21
具体制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。
3、取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁。
tips：西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米进行过筛，筛出细粉才能用。西米粉用热水和面团就可以了。
元宵节吃元宵OR汤圆
元宵节习俗
农历正月十五元宵节，又被称为“上元节”，春灯节，是中国汉族民俗传统节日，古人称此夜为“宵”，意为月圆之夜，有吃元宵的习俗。
南北方元宵节区别
对吃颇有讲究的人都会知道，元宵、汤圆完全是两回事，本质上的区别是在于制作工敢上的，北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆是“包”出来的。元宵在制作上要比汤圆列加繁琐，用时更久;汤圆是像在包饺子，简易快捷。其实不管是是汤圆还元宵都是口感细滑，馅料很丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样百变，而且本义和形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。
“元宵”和“汤圆”趣史
袁世凯在做大总统时还在思筹着如何成为皇帝，为了成其美梦，终日烦忧。有天，他的姨太太说要吃元宵，话刚落，就被袁世凯甩了一个耳光。因为“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯就给手下的人下了命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来就有人写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。”
本回答被网友采纳第4个回答 2017-03-27
水晶汤圆的做法
食材明细
黑芝麻（A）50g
自制花生酱（A）80g
泰国小西米（B）200g
白砂糖（A）30g
温水（B）150g~155g
其他口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
做法步骤
1
先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2
准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3
将两者混合均匀，能成团即可；
4
将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5
下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状；
6
缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
7
至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
8
开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
9
取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
10
用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
11
捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
12
依次做完剩下的全部馅料；
13
做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
14
重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
食材明细
黑芝麻（A）50g
自制花生酱（A）80g
泰国小西米（B）200g
白砂糖（A）30g
温水（B）150g~155g
其他口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
做法步骤
1
先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2
准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3
将两者混合均匀，能成团即可；
4
将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5
下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状；
6
缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
7
至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
8
开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
9
取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
10
用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
11
捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
12
依次做完剩下的全部馅料；
13
做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
14
重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
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