第1个回答 2024-04-10
1. 原料差异：木薯淀粉源自热带雨林植物的块茎，而红薯淀粉是由地瓜磨制而成。
2. 形态差异：木薯淀粉煮熟后呈现透明状，具备弹性；红薯淀粉煮熟后呈灰色，具有较强的黏性。
3. 用途差异：木薯淀粉常作为食品添加剂使用，也可制作甜品如芋圆；红薯淀粉主要用于生产粉条，也有部分用于制作饲料。
4. 营养价值：红薯含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，包括抗癌物质和抑制癌细胞生长的成分。红薯淀粉的残渣中同样含有抑制癌细胞增殖的物质。此外，红薯还具有多种药用价值，如增强人体对病毒抵抗力、促进性欲、延缓衰老等。红薯中的高钾含量有助于预防高血压和中风等心血管疾病，而其乳白色浆液具有通便、活血和抑制肌肉痉挛的作用。
参考资料：
- 百度百科：番薯淀粉
- 百度百科：木薯淀粉