简单做瘦肉羹的教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

瘦肉羹是一道简单、营养且美味的汤品，主要由瘦肉和其他辅料制成。以下是一份简单的瘦肉羹制作教程：
【材料准备】
瘦猪肉：200克
鸡蛋：1个
水发木耳：适量
胡萝卜：半根
青蒜或葱花：适量
姜：1小块
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
清水：适量
【制作步骤】
准备瘦肉：将瘦肉洗净，剁成肉泥或用料理机打成肉末。为了确保肉羹的口感更加细腻，可以多次剁打肉末，直至肉质粘稠。
腌制肉末：将肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一点料酒（可选），搅拌均匀后腌制10分钟左右。
准备辅料：将水发木耳切成细丝，胡萝卜切成小丁，姜切成末。青蒜或葱花切成小段备用。
勾芡料：在小碗中加入适量淀粉和清水，调成水淀粉备用。淀粉的用量根据个人喜好调整，一般来说，淀粉和水的比例为1:2。
拌入蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅打均匀后，倒入腌好的肉末中，搅拌均匀。
烹饪：在锅中加入适量清水，放入姜末、木耳丝和胡萝卜丁，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
下肉末：用手或勺子将肉末挤成小丸子，逐个放入锅中。也可以用勺子辅助，将肉末推入水中。
煮至肉末浮起：待肉末浮到水面，表示基本熟透，此时加入青蒜或葱花，继续煮1-2分钟。
勾芡：将之前调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，撒上少许白胡椒粉增香。
出锅：煮至汤汁浓稠，肉末熟透，调味适宜后，即可关火，将瘦肉羹盛出装盘。
【小贴士】
肉末要反复剁打，这样可以使肉羹口感更加细腻。
腌制肉末时可以加入一点料酒，有助于去腥增香。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇、豌豆等。
这样一道简单的瘦肉羹就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合作为营养丰富的开胃汤品。