盐焗鸡爪成品怎么加工

Question

如题所述

Answer 1

 

盐焗鸡爪

主料main

鸡爪 500克 æ°´ 1000克3人份

辅料others

盐焗粉 1小包 æ¡…子 3克 ç› é€‚量 ç”Ÿå§œ 2片 æ–™é…’ é€‚量

鸡爪含丰富的胶原蛋白，是美容养颜佳品，而且也不容易长胖噢
前段时间很流行柠檬鸡爪，可是好多小朋友却吃不了辣的，今天给大家介绍一款好吃又不辣的制作方法。

盐焗鸡爪的做法

步骤step

1

将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净

步骤step

2

开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪；

步骤step

3

煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出

步骤step

4

马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。

步骤step

5

锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中，

步骤step

6

加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；

步骤step

7

水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；

步骤step

8

煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。

盐焗鸡爪的成品图

盐焗鸡爪的烹饪技巧

技巧tips

1.鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆；
2.桅子在这里面的作用是上色的。
3.一般桅子在药店里就有卖的，买10克可以用三次；
4.浸泡的作用是为了让鸡爪更加的入味。

Answer 2

盐焗鸡爪鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
鸡爪剁去脚趾尖。锅中放入清水、姜、葱、鸡爪、料酒焯水至稍微变硬捞出放入冰水。黄栀子切碎用热水浸泡。鸡爪加入盐焗鸡粉、盐、黄栀子水拌匀腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上，鸡爪和水一起下锅，水烧开后改中火煮熟，7分钟后捞出放凉，再放入冰箱急冻20分钟即可。