第1个回答 2020-09-14
今天给大家介绍的一道风靡全国的小吃-盐焗鸡爪。当然这里说的风靡全国有点夸张的成分，但在港珠澳大湾区以及珠三角一带，还是有很多人喜欢吃这道盐焗鸡爪的。尤其是闲来无事的时候，和朋友喝着啤酒一起吃，更是舒适惬意。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。说的有点远了，接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
技术关键：
1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。
好了，盐焗鸡爪今天就给大家介绍到这里了，大家平常有什么喜欢吃的菜，不妨在评论区留言，说不定下一道菜就能为你介绍。