腌牛肉别再用淀粉和料酒了,用它腌,牛肉嫩滑又入味
而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。因为牛肉的口感好，加上它的脂肪含量比较低，所以在补充能量的时候，还不用担心长胖的问题。
很多人都不知道生牛肉应该怎样腌制才能又香又嫩，今天就把腌制生牛肉的具体步骤介绍给大家，做法其实很简单，大家赶快收藏并学做起来吧！
食材
牛肉 500g鸡精 少许盐 适量蚝油 适量生粉 适量色拉油 适量生抽 适量
1、首先把牛肉冲洗干净，切成粒状备用（或者切片或者条状，根据自己的喜好就可以了）
2、准备调料，把少许鸡精、适量的盐、蚝油、生抽、和生粉放入盘中；
3、再加入适量的色拉油，然后把它们全部调料拌均匀；
4、把拌好的调料倒入刚刚切好的牛肉粒里，并按顺时针的方向搅拌均匀；
5、搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冷藏柜里，最好放上一个晚上；
6、腌制好的牛肉最好用平底锅煎，牛肉煎到金黄色，再加入蒜头洋葱等配料，一道鲜嫩多汁的生煎牛肉就做好了。
烹饪小贴士：1、所以在家腌牛肉的时候，别再用淀粉和料酒了，用泡打粉和啤酒来腌制，这样牛肉才会嫩滑又入味。
腌制生牛肉块的具体做法：
用料：牛肉500克左，蛋清一个，葱姜蒜适量，洋葱半个，砂糖， 蚝油 ，料酒， 生抽， 老抽 各一大勺，玉米淀粉4-5大勺
第一步：准备500g左右的新鲜牛肉切片
第二步：把每一片肉片铺平，用肉锤敲打松软
第三步：所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中
第四步：打入一个鸡蛋的蛋清，加入姜片，葱段，压扁的蒜瓣，再切入半颗洋葱切成细条
第五步：加入砂糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，每种差不多一大勺。（有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎，没有也不影响）
第六步：最后加入4-5大勺的玉米淀粉，用手把所有材料抓匀，所有材料装入一个食品保鲜袋，排干空气，卷起来密封放冰箱冷藏。这样就做好啦！
本回答被网友采纳1、准备牛肉，先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细。
2、然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽，放入部分调料，放两勺料酒，去腥，再放三勺酱油、耗油，主要是提鲜。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行，放两捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。