鸡，藕，笋子一起炖，汤为什么是黑色的啊？

Question

今天，拿乌骨鸡和藕还有笋子（本来是干的，结果拿出来发过水的）一起在高压锅里炖，完了之后打开看到上面一层黑色的汤，为什么啊？我尝了过后味道倒是没变，只是觉得很奇怪为什么会上面会有一层是黑色的汤/
以前重来没有这么炖过，只是想乱炖一下。 噢，对了，里面我还加了黑色的干耳子（也是拿出来发过水的）

Answer 1

他们都说错了。根本不是那样
我经常煮排骨和藕汤深有体会。你肯定是把藕和鸡那些直接放一起炖还加了盐巴
不管藕和什么肉煮，只要放一起煮加了盐肯定黑。
盐不能先加，而且藕和鸡不要一起煮，要分开。等两样都熟了才最后才放一起煮个10分钟左右。 鸡可以和笋一起，但是藕绝对不可以。。
鸡可以先放盐，藕不可以，藕要先放盐肯定就黑。不信你下次可以做下实验。我开始学煮饭的时候就是不懂，后来问了妈妈他们才告诉我原因的~
现在我煮出来的排骨和藕汤颜色非常好，藕是粉嫩色的哦。。
你这锅是可以吃的，就是太难看了。煮出来的颜色和放了酱油似的。
好好学习烹饪吧~希望我的回答可以帮助你~

Answer 2

煲汤要讲究的,乱炖就只有乱吃了,颜色主要是藕的问题,笋干显然不应该加的,用高压锅一盖就不管当然方便,但是色香味就不敢恭维了;

用砂锅煲,还要分先后顺序下料,鸡要用80度的水焯一下,否则血水在汤里起沫不好看的,

汤要加姜,料酒,才鲜香;木耳要起锅前才下去短时间炖一下;

配料不要乱点鸳鸯啊,什么都往里加;

这汤鲜美了吧

Answer 3

乌骨鸡，汤当然是黑的，藕氧化也会变黑的

Answer 4

乌骨鸡和藕都有黑色素，吨过后就出来了，很正常的，没事放心吃吧~

Answer 5

藕褒本来就黑的了,,,但是为什么要加笋呢~~

Answer 6

因为有淀粉酶,