维生素C的主要作用有：
1、促进胶原合成预防坏血病。
2、促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。
3、促进类固醇羟化，用于高胆固醇患者治疗。
4、提升混合功能氧化酶的活性促进有机物或毒物羟化解毒。
5、有助于将食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体，增强免疫力。
6、能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收；能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用。是治疗贫血的重要辅助药物。
7、能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
8、维持巯基酶的活性。
9、解毒，能够缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
10、多数研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
11、清除自由基：维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基。
扩展资料
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能自行合成：
水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘、橙子和刺梨均含有丰富的维生素C；
蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等维生素C含量较高。
参考资料：百度百科-维生素C
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维生素C又名抗坏血酸，在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关，包括胶原、牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量淤血点，淤血点融合形成淤斑。此外，维生素C还可减少毛细血管的通透性，减低毛细血管的脆性，增加血管弹性，刺激造血功能，加速红细胞的生长。具有中和毒素，促进抗体生成，增强机体的解毒功能及对传染病的抵抗力。具有抗组胺作用及阻止致癌物质亚硝胺生成的作用。
维生素C在临床中常用于急性传染病或毒物中毒如汞、砷、铅等，或其他毒物中毒，也可用于一些过敏性疾病如荨麻疹等的治疗或辅助治疗。本品为氧化还原剂，具有一定酸性，故不宜与碳酸氢钠等碱性药物混合配伍，也不宜与四环素类、青霉素类等混合配伍。
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维生素C的作用有抗癌、治疗贫血、降低胆固醇、解毒，具体如下：
1、抗癌
除了防治坏血病外，维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。
2、治疗贫血
它能使体内的铁离子处于亚铁状态，促进铁在体内的吸收、转移，因此是治疗缺铁性贫血的重要辅助用药。
3、降低胆固醇
维生素C还可将体内的胆固醇转化为水溶性物质，从而增加胆固醇的排泄量，并能将肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，降低高胆固醇血症患者的血胆固醇含量。
4、解毒
维生素C还对某些金属离子如铝、汞、砷等有络合作用，因此具有对这些金属的解毒作用。
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扩展资料：
1、根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。肾功能较差的人不宜多服维生素C。
2、食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0314/c371273-31342435.html"target="_blank"title="人民网—维生素C除了增强抵抗力还有啥作用？你绝对想不到">人民网—维生素C除了增强抵抗力还有啥作用？你绝对想不到
维生素C有什么作用，真的可以治疗癌症吗？看完就知道了