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酒中乙酸乙酯
既然酒陈化主要是得到乙酸乙酯,那我可不可以向新制白酒里直接加乙酸乙酯,有科学的解释吗
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推荐答案 2009-05-22
乙酸乙酯是不能饮用的。酒陈化得到的乙酸乙酯是微量的,要是直接添加乙酸乙酯就不好了。
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第1个回答 推荐于2017-10-12
乙酸乙酯
健康危害: 对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用,急性肺水肿,肝、肾损害。持续大量吸入,可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用,因血管神经障碍而致牙龈出血;可致湿疹样皮炎。慢性影响:长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。
酒中加乙酸乙酯对人体是有害的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-05-22
中学里为了解释方便,就说酒的香气是乙酸乙酯造成的,所以你会提出直接加一些乙酸乙酯增加酒的香气。进一步说,那么可不可以在水里按比例加入酒精、乙酸乙酯做酒呢?
其实,每一种酒里面都是含有很多种酯类物质的,要不为什么各种酒(而且在不同的时候)香味都不一样呢?所以,只加一种酯类是不行的。实际上几乎无法完全模仿自然酿造的酒所含的酯类组成。
再说喝酒的人心理也绝对不接受这样的化学合成酒。
你的想法有某些道理,但是做不到。
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乙酸乙酯
在
白酒中
的含量?
答:
乙酸乙酯
在
白酒中
的含量占“总酯的30%~40%”,但这只是浓香型白酒的乙酸乙酯含量,其它类型的白酒因酿造工艺、发酵方式不同,因此在比例方面可能会高于40%,或低于30%,就如茅台乙酸乙酯占总酯的48%。乙酸乙酯的制备方法 乙酸乙酯的制备方法有以下的方法:1、酯化法 乙酸和乙醇为原料,硫酸为催化剂直...
纯粮食酒在发酵过程中可以添加
乙酸乙酯
这些香精一起发酵蒸留酒吗
答:
可以加。
乙酸乙酯
在酿制
白酒
中起到香精的作用,主要就是增香。在食品添加剂规范中是允许添加的,但是规定了添加的量。乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用,主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加,但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香,起到增加物体香突出。
乙酸乙酯
在酒里面有什么作用
答:
乙酸乙酯
在酿制
白酒
中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量.
白酒
在蒸馏过程
中乙酸乙酯
主要集中在蒸馏酒体的哪部分
答:
白酒
在蒸馏过程中
乙酸乙酯
主要集中在蒸馏酒体的酒头部分。由于乙酸乙酯属于易挥发物质,在蒸馏过程中最先挥发出来的就是乙酸乙酯,前段酒头流出的酒水乙酸乙酯含量最高,可以采用分级的方式进行分离,乙酸乙酯是清香型白酒的主体香味成分。其他酒种中都多少含有这种香味物质。
白酒
里的
乙酸乙酯
毒性大吗?
答:
白酒里的
乙酸乙酯
毒性不大,属于低毒性物质,但是浓度较高时,一样会危害人的身体健康。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香,也是提升酒体的风味口感的主要成分。一般白酒咋红的乙酸乙酯含量并不高,一般不会危害人的身体健康。
酒中
的乙酸乙酯是怎样产生的 酒中的乙酸乙酯是粮食发酵的自然产物,一般是乙醇在不...
白酒中
添加
乙酸乙酯
对人体有害吗
答:
白酒中
添加少量的
乙酸乙酯
对人体是无害的。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,...
白酒
里面的高级脂肪
酸乙酯
,这些脂类对人来说是好的还是不好的_百度知...
答:
是好的。酯类是
白酒
香味的主要物质,其主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、
乙酸乙酯
。它们可以帮助人体降肺火,稳定心肺,甚至促进乙醇刺激大脑皮层,使人产生兴奋的作用,还有可以制约乙醛等作用。酯类在贮存过程中逐渐找到自己的平衡点,有酯类分解,有酯类合成。就是白酒的动态平衡。
1.为什么要对
白酒中乙酸乙酯
的含量进行测定?此项检测有什么意
答:
香型、口感。在白酒香味成分中主要包括乙酸乙酯等,乙酸乙酯具有水果香气,是清香型白酒的主体香味物质,乙酸乙酯可赋予白酒特殊的窖香,是浓香型白酒的主体香味物质,但过浓会给白酒带来臭味和涩味,所以要对
白酒中乙酸乙酯
的含量进行测定,避免白酒中出现臭味和涩味,影响口感。
酒中
有
乙酸乙
脂吗?
答:
如果是人工酿的酒就有 因为在发酵的过程中难免会混有乙酸杆菌从而有少量乙酸 在一定条件下乙酸于乙醇发生酯化反应生成
乙酸乙酯
;但很多黑心商人为了利益用工业酒精兑水生产酒是不含乙酸乙酯的 工业酒精是化工合成的高纯度的乙醇
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