自酿的葡萄酒里面一定会有甲醇吗

Question

如题所述

Answer 1

1、“自酿葡萄酒的确有产生甲醇的可能

但只要严格注意葡萄质量和酿造方法，不过量饮用，酒中的甲醇含量并不足以危害健康。”营养医生戴福仁介绍说，甲醇是在葡萄发酵过程中产生的，由果肉中的果胶被果胶酶水解生成，但葡萄在发酵时甲醇产生的量很少，不会对人体产生危害。

2、据了解，一般家庭自酿葡萄酒过程中

用白糖等来充当酵母，这并不是十分有效的酵母，发酵不全易导致甲醇等杂醇类物质产生，加之后期也没有去除杂醇类的程序，产生甲醇等杂醇类物质的情况就难以避免。

相比少量产生的甲醇，酒中的微生物超标更需引起注意。“如果器皿卫生条件不达标，封闭再严密的自酿酒也会感染细菌。”戴福仁说，饮用这种葡萄酒，就可能导致拉肚子等疾病。

Answer 2

葡萄酒在发酵过程中，确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群。
但酿制方法得当，甲醇含量就会很少。
如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。
所以，请市民们，不要恐慌。
很多人纳闷，自酿葡萄酒，怎么会有甲醇呢？
其实，酒里的甲醇，主要来自原料。
原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。本回答被网友采纳