纳豆低温熟化最佳温度是多少？

Question

如题所述

Answer 1

纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度（不是在豆里放水）。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料的保鲜盒之类的。
因纳豆菌的穿透能力弱，做纳豆要用小粒黄豆。
用普通黄豆的做法：
1.批量生产：到粮食加工厂将黄豆打碎，是原来的1/4。
2.家庭少量制做：黄豆泡好后用搓衣板搓，像搓衣服一样，把黄豆搓成两半，去掉皮就可以了。一次可多蒸些，分成小袋装，冷冻保存，以后做的时候加热就可以了。
家庭一般使用酸奶机，但酸奶机是用压敏电阻控制温度的，控温不准，容易过高，可达50-60度。找专业人员加一个常闭温控开关就可以了。注意：一定要专业人员啊！

Answer 2

天天吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用， 最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高， 故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
纳豆菌里含有相当高的维生素K2，维生素K2可生成骨蛋白质，这种蛋白质能与 钙共同生成骨质，增加骨的质密程度，从而有效地防治骨质疏松症。纳豆菌还能产 生吡啶二羧酸等抗菌物，故有较强的抗菌消毒作用。健康是享受生活的根本，常吃纳豆对癌症、糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖病、妇女痛经等症，均可起到预防和缓解作用。http://xhnddr.blog.sohu.com/ “喜欢纳豆的人”的博客