玉米淀粉做不了馒头，因为它面筋含量极少。
玉米淀粉虽然不能做馒头，但可以做其它食物，如棉花糖，具体做法如下，首先准备材料：蜂蜜40克、蛋清1个、白糖25克、白醋2滴、玉米淀粉200克、吉利丁粉5克、水80克。
1、把玉米淀粉铺在一个平盘中，然后用鸡蛋压些小坑。
2、蛋清、白醋、5克糖放到同一容器里，然后打发至湿性发泡。
3、准备另一个容器，然后放入5克吉利丁粉，再倒入30克清水化开。
4、起锅倒入20克糖，40克蜂蜜，50克水不停搅拌，加热至起大泡。
5、加融化的吉利丁粉拌匀，然后关火，放凉至温热。
6、放至温热后，倒入打发好的蛋清，然后打发至干性发泡。
7、打发好后，舀出一部分，放到另一个容器里，加1滴红色素，搅拌均匀。
8、把白色的蛋清和红色的蛋清，装入裱花袋密封好备用。
9、白色的裱花袋剪开一个口，然后在一个个淀粉坑上挤上小圆球。
10、红色的裱花袋，剪开小小的口，然后在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。
11、全部做好后，用淀粉把棉花糖盖起来。
12、晾至棉花糖干燥，筛去表面的玉米淀粉即可食用。
13、完成。
玉米淀粉做不了馒头，因为它面筋含量极少，还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不能蒸馒头，因为面粉发酵是全仗是面粉中的面筋，它可以像网一样能包住酵母产生的气体使面团蓬松。
其他用途
1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
3、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
4、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。
扩展资料
营养分析
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
参考资料 百度百科-淀粉
本回答被网友采纳白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：
材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量
（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。）
做法：
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层。
5、把面剂揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分钟就可以了！
小诀窍：
揉面时，往里戗[qiàng] 面（就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜。
面粉的成分是面筋与淀粉。