生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。
油酥饼怎么做好吃多层？
之前想吃酥饼，都是买着吃，总觉得制作方法很难，其实我们在家就能制作出来，但是在家制作的时候，很多朋友表示，做出来，并不像买的那样酥脆，还没有层次，问题是出在哪里了呢？今天就以具体的例子给大家分享一下。其实油酥饼的做法有很多，可以是油酥烧饼，也可以是油酥小糕点，今天就给大家分享一个，我比较喜欢吃的酥饼，在做油酥饼的时候，要注意水油皮和油酥之间的柔软度，要一致，做出来的酥饼才会起层次，口感才会酥，今天做的是鲜肉酥饼，因为里面加入了肉，口感会更丰富，外表酥脆，层次多，吃着口感更棒。具体做法来看一下。
鲜肉酥饼的具体做法。
食材：
水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
油皮：面粉160克，玉米油80克。
馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。
1，猪肉剁成猪肉泥，加入葱花，生姜末，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖，筷子搅拌至上劲，备用。
2，水油皮：面粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑面团。油酥：面粉加食用油，揉成面团。全都盖上保鲜膜，静置10分钟。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子，把油酥包进水油皮中，收口朝下，擀成长舌状，卷起来，再擀成长条状，卷起来，竖着按压，成圆饼，再擀制一下，包进去馅料。收口朝下。
4，锅中不用刷油，放进去圆饼，小火烙制，一定要小火，烙制金黄，出锅。
注意事项。
1，如果不像吃猪肉馅的，可以换成枣泥馅，豆沙馅，等等自己喜欢吃的馅料。
2，水油皮包进去油酥的时候，擀制成长舌状卷起来，先放在一旁松弛一下，所有的步骤，都要放在一旁松弛一下，能够降低面的筋性。
3，在制作酥皮的全部过程，最好用保鲜膜盖上，以免变干，成品不好。
结语。
这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。
步骤：
1.把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油
2.一起和成光滑的面团
3.抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上
4.小葱洗净切末
5.把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼
6.用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花
7.卷成长条状，后再卷成蜗牛状
8.稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼
9.电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼
10.听到滴滴响声，就翻面，继续煎，直到两面金黄色就好了