扣肉不用油炸可以吗？有什么其他的新做法

Question

如题所述

Answer 1

我们经常吃到的扣肉的做法就是梅菜扣肉，这道菜确实很好吃，但是它的特别的油腻，吃上一两块肉就会觉得很腻人！因为这道菜在做的时候肉是经过油炸的，今天就教给大家一个不用油炸的扣肉的做法。

1、首先，我们需要用到的食材有：五花肉、萝卜干、酱油、蚝油、老抽、生姜、大蒜、淀粉、食用油、大葱、梅菜。

2、我们要把萝卜干儿提前在水中泡好，然后再将泡好的萝卜干切成丁状。再把梅菜也切成丁状，大蒜切末儿，生姜切末，都切好之后放入盘子内备用！

3、我们把五花肉放在盘子中把它的上面全部抹上酱抽，让它腌制一会儿，腌制好之后。把锅放在火上把五花肉的肉皮朝向锅底，把它的肉皮煎成成金黄色。这样是为了做出来的菜颜色更好看一些。

4、接着在锅中放入大量的清水，然后再把大葱打成一个结，放进去，再加入适量的老抽放入刚才煎好的五花肉，把它煮制大约半个小时左右。时间到之后，把五花肉捞出来，用清水冲洗干净，然后把它放在盘子里。用刀子把它切成一个四四方方的肉块，（切下来的边角料也要放起来备用哦）然后把它放进冰箱里冷冻一会。

5、冷冻完之后，把它拿出来从四方肉块的一个方向朝另外一个方向一直切下去，不要断。切好之后再把它恢复成原来的样子。再把刚才修整过的肉剩下的肉切成丁儿。

6、起锅烧油，油温五成热之后放入姜末儿、蒜末炒香之后再把肉丁放进去，翻炒均匀，再加入刚才的梅菜和萝卜干进行翻炒。接着加入适量的生抽，翻炒均匀。然后把刚才切好的五花肉边缘的地方，用牙签给固定好了。然后一层一层的往下面推。把他的里面填满刚才炒好的食材。

7、我们再调一个料汁。在一个锅中加入适量的酱抽和蚝油，再放少许的老抽。然后倒入水淀粉，搅拌均匀。等肉蒸出来蒸好之后把这个调料放在上面，淋上汁就可以食用啦！

一道不用油炸的梅菜扣肉就制作完成啦！

Answer 2

扣肉必须要用油炸。把五花肉洗干净，过后到油锅里面去跑一遍。中间要放糖来上色，然后再切成一小块放进碗里面用锅蒸。

Answer 3

可以的，扣肉可以煮熟过后，用陈醋小米椒加蚝油，搅拌静置半个小时后，跟海带一起翻炒。

Answer 4

可以，将五花肉放入烤箱里面烤，一样可以烤的表面酥脆，然后再加入梅菜蒸就可以了。