提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发
我是南方人，早上想吃自己做的紫薯馒头，健康又安全。但是早上现做的话要很早就起床弄很不方便，所以想问下可不可以提前一天晚上，把一些程序做好，好让第二天起来节约时间一点？那么问题就来了
提前一天晚上是先把面发好还是只和面第二天早上再发？如果提前一天发面的话是放在冰箱还是室温下？
第二天早上拿出来之后还需要发面或者揉面团之类的吗？还是直接上蒸锅？
问题有点多，没做过，想做好的准备，希望做过的大神传授下经验啊~
可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。
也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
扩展资料
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
参考资料：百度百科-馒头
提前一天发面
有利于充分发酵，使得做出来的馒头蓬松
1、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
扩展资料
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
参考资料
本回答被网友采纳馒头哪天做哪天发面，提前发面会使面团变酸，下面是紫薯馒头的做法
1、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用
2、紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥，在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下
3、然后放入适量面粉搅拌均匀
4、面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
5、剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时
7、因为有紫薯在里面，紫色面团发酵的效果没有纯面团那么好，也没有关系，只要发了一倍大就可以用了。两块面团都按扁，白面团比紫色略多
8、两块面团按成一样大小叠在一起
9、然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮
10、面皮擀好以后卷起来
11、再把面皮一片一片切起来
12、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面
13、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
那头天晚上和好面需要先发酵吗 还是和好面放冰箱第二天拿出来再发酵？
追答晚上十点左右活上面盖上，现在的温度自然会发酵好的，不用放冰箱里，等你早晨六点或晚点不超过九点就可以蒸了。
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