第1个回答 2020-03-06
食材明细低粉150g
转化糖浆100g
豆沙馅适量枧水3g
甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度广式豆沙月饼的做法步骤
1
饼皮原料备用。
2
豆沙馅备用。
3
豆沙馅分成25g一个小球。
4
转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
5
筛入低筋面粉。
6
混合成均匀的面团。
7
包上保鲜膜醒一小时。
8
醒好的面团分成20g一个小球。
9
小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上豆沙馅。
10
轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
11
外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
12
小球放入模具内。
13
倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不用太用力），然后脱模。
14
做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
15
烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
16
再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
钟祥六中
作者:张莉军