白酒中有苦味应该怎么办？纯粮固态发酵白酒，加冰糖能解决吗？能的话，具体用量是多少？

Question

如题所述

Answer 1

白酒苦味是没办法去除的。
只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。
稀释，就是加入不苦的酒水，稀释到满意的比例为止。
做个小样比例，试一试，然后做扩大样。
掩盖，就是加糖掩盖。
冰糖杂质多，含糖低，建议用白砂糖试一试。
使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。
一般比例在万分之5~千分之2之间，过度用糖，失去了白酒的风格特点。
这个也需要做小样试一试，然后品尝。找到合适的比例，然后再扩大。
不然加入进去了，就没办法取出了。追问

谢谢。

追答

不客气，给个采纳那就更好了。

追问

你对白酒也有研究吗？

追答

是的，我从事白酒技术工作